Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Colac secuiesc acoperit cu zahăr și scorțișoară
Cilindri de aluat dospit copti în casă

Colac secuiesc de casă (kürtőskalács la cuptor)

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Deși numele său („Pâine de carpen” - traducere literală a numelui maghiar arhaic) provine poate de la formă sau de la o denumire regională veche, această rețetă este varianta de casă, la cuptor, a clasicului colac secuiesc copt pe jar. Sub crusta crocantă de zahăr caramelizat se ascunde un aluat dospit pufos și moale.
🕒 Timp de preparare 1 oră 30 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 1 oră 55 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 310 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Doze de bere sau role de prosoape de hârtie învelite în folie de aluminiu (în loc de lemn pentru copt)
  • Pensulă pentru uns

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Dizolvă drojdia în laptele călduț cu zahăr.

Sfat: Dacă drojdia nu face spumă în 10 minute, începe din nou, pentru că drojdia nu e activă.
2 ✓

Frământă un aluat moale din făină, gălbenușuri, unt, un praf de sare și drojdia activată.

Sfat: Adaugă grăsimea (untul) la sfârșitul frământării, ca să nu inhibe activitatea drojdiei la început.
3 ✓

Lasă la dospit la loc cald până își dublează volumul (cca. 1 oră).

Sfat: Curentul este inamicul aluatului dospit.
4 ✓

Întinde aluatul, taie-l în fâșii de 2 cm lățime și înfășoară-l pe formele unse cu ulei, astfel încât marginile să se suprapună puțin. Rotește-l pe masă ca să se lipească.

Sfat: Apasă puțin cilindrul de masă în timpul rulării, astfel suprafața va fi uniformă.
5 ✓

Unge cu unt topit, tăvălește în zahăr cristal și coace la 200°C (de preferat în picioare) până când zahărul se caramelizează.

Sfat: La jumătatea timpului întoarce-l dacă nu se coace uniform. Presară scorțișoara doar DUPĂ COACERE, pentru că scorțișoara se arde în cuptor și devine amară!

Întrebări frecvente rețetă

Ce să fac dacă nu am lemn pentru copt?
Folosește role de prosoape de hârtie învelite în folie de aluminiu sau doze goale de bere! Coace-le în picioare în tavă.

Ingrediente

  • 500 g Făină de grâu (BL55)
  • 250 ml Lapte călduț
  • 25 g Drojdie proaspătă
  • 100 g Unt topit
  • 2 buc. Gălbenușuri de ou
  • 50 g Zahăr pudră (în aluat)
  • 1 pliculeț Zahăr vanilat
  • 1 priză Sare
  • 200 g Zahăr cristal (pentru tăvălit)
  • 2 lg Scorțișoară măcinată