Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Coaste BBQ cu porumb servite
Coaste rumene și lipicioase cu garnitură de porumb cu unt și verdeață

Coaste BBQ cu porumb

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Secretul coastelor BBQ americane autentice nu stă în sos, ci în răbdare. În timpul coacerii îndelungate la temperatură scăzută, colagenul tare din carne se transformă lent în gelatină, ceea ce face carnea fragedă și suculentă. Dulceața porumbului și prospețimea untului cu pătrunjel contrabalansează perfect caracterul greu, afumat al cărnii fripte.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 3 ore
⌛ Timp total 3 ore 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 850 kcal
🌍 Bucătărie Americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă
  • Folie de aluminiu rezistentă
  • Pensulă pentru uns
  • Oală mare pentru porumb
  • Prosoape de hârtie

Informații alergeni

⚠️ Muștar (poate fi în sosul BBQ)
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 150°C. Spală coastele, șterge-le. Întoarce-le cu partea osoasă în sus și cu un cuțit bont desprinde pielița de la os, apoi trage-o dintr-o bucată folosind un prosop de hârtie.

Sfat: Prosopul de hârtie este necesar pentru că pielița alunecă. Fără îndepărtarea pieliței, condimentele nu pot pătrunde între fibre (osmoză).
2 ✓

Amestecă sarea, piperul, usturoiul, boiaua și zahărul brun. Cu acest amestec uscat (rub) freacă bine carnea peste tot.

Sfat: Zahărul se va carameliza în timpul coacerii, ajutând la formarea crustei (bark), iar sarea va duce aromele în profunzime.
3 ✓

Împachetează carnea în folie de aluminiu dublă, astfel încât să se închidă ermetic. Pune în tavă și coace timp de 2,5 ore.

Sfat: În folia închisă, carnea se înăbușă în propriul abur, ceea ce înmoaie țesuturile conjunctive fără a usca fibrele musculare.
4 ✓

Când carnea este moale, scoate-o din cuptor, desfă folia (atenție la aburul fierbinte!). Unge din belșug cu sos BBQ.

Sfat: Zahărul și roșiile din sos se ard ușor, de aceea îl ungem doar la final.
5 ✓

Crește temperatura la 200°C și bagă carnea înapoi neacoperită pentru 15 minute, până când sosul se rumenește și devine lipicios.

Sfat: Temperatura ridicată caramelizează sosul, fixând aromele pe suprafața cărnii.
6 ✓

Între timp, fierbe porumbul în apă clocotită cu sare timp de 10-12 minute, până când boabele devin moi. Scurge-l.

Sfat: Nu fierbe porumbul prea mult, deoarece zaharurile din el se pot transforma în amidon și își pierde consistența crocantă.
7 ✓

Topește untul într-o tigaie, amestecă în el pătrunjelul tocat și tăvălește prin el știuleții de porumb fierbinți înainte de servire.

Sfat: Grăsimea (untul) ajută ca aromele și vitaminele liposolubile să fie mai bine asimilate și mai gustoase.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie îndepărtată pielița?
Pielița argintie (silverskin) de pe partea interioară a coastelor se întărește la coacere, rămâne cauciucată și împiedică pătrunderea condimentelor în carne.
De unde știu că sunt gata coastele?
Dacă carnea s-a retras de pe os cam 1 cm și poți roti ușor osul în carne, atunci sunt perfecte.

Ingrediente

  • 1.5 kg Coaste de porc
  • 200 ml Sos BBQ
  • 1 lgț Usturoi granulat
  • 1 lgț Boia de ardei
  • 2 lg Zahăr brun
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper negru măcinat
  • 4 buc. Porumb (știuleți)
  • 50 g Unt
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt