Chilenai empanada de dulce de leche proaspăt coapte, plăcinte aurii Empanada chiliană cu dulce de leche Zongzi cu carne înăbușită împachetat în frunze de bambus, servit cu ceapă verde proaspătă Zongzi cu carne înăbușită Kushiyaki yakitori frigărui mixte cu legume și carne, servite cu semințe de susan și ceapă verde proaspătă Kushiyaki yakitori (frigărui mixte cu legume și carne) Farfurie Gyros servită colorat cu carne, cartofi prăjiți și legume proaspete Farfurie gyros decorativă Pizza Bianca Romana presărată cu rozmarin și sare Pizza bianca romana Kombucha de mere probiotică, băutură răcoritoare servită Kombucha de mere probiotică Rasam cu mango verde, servit cu condimente bogate Rasam cu mango verde Crumpet auriu și moale servit cu ulei de măsline condimentat Crumpet cu ulei de măsline condimentat Pizza alla pancetta e uova cu pancetta crocantă și ouă Pizza alla pancetta e uova Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime servit Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Chilenai empanada de dulce de leche proaspăt coapte, plăcinte aurii Empanada chiliană cu dulce de leche Zongzi cu carne înăbușită împachetat în frunze de bambus, servit cu ceapă verde proaspătă Zongzi cu carne înăbușită Kushiyaki yakitori frigărui mixte cu legume și carne, servite cu semințe de susan și ceapă verde proaspătă Kushiyaki yakitori (frigărui mixte cu legume și carne) Farfurie Gyros servită colorat cu carne, cartofi prăjiți și legume proaspete Farfurie gyros decorativă Pizza Bianca Romana presărată cu rozmarin și sare Pizza bianca romana Kombucha de mere probiotică, băutură răcoritoare servită Kombucha de mere probiotică Rasam cu mango verde, servit cu condimente bogate Rasam cu mango verde Crumpet auriu și moale servit cu ulei de măsline condimentat Crumpet cu ulei de măsline condimentat Pizza alla pancetta e uova cu pancetta crocantă și ouă Pizza alla pancetta e uova Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime servit Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră
Clătite cu nucă servite cu sos de ciocolată
Desert clasic din clătite cu umplutură dulce de nuci

Clătite cu nucă

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Secretul unui aluat bun de clătite este odihna. În acest timp granulele de făină se hidratează complet (se umflă în lichid), iar fibrele de gluten se relaxează. Acest lucru permite ca aluatul să se întindă subțire ca foaia în tigaie, fără să se rupă.
🕒 Timp de preparare 45 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră 15 min
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 180 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie de clătite
  • Polonic
  • Bol de mixare
  • Tel

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă
⚠️ Nuci

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă ouăle cu zahărul, sarea, jumătate din lapte și făina până devine omogen. Când nu mai are cocoloașe, diluează cu restul de lapte.

Sfat: Masa densă este mai ușor de amestecat fără cocoloașe decât cea lichidă.
2 ✓

Adaugă apa minerală și uleiul, apoi lasă aluatul să stea cel puțin 30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei aluatul se îngroașă, deoarece amidonul absoarbe apă.
3 ✓

Pregătește umplutura: amestecă nuca măcinată cu zahărul pudră și laptele fierbinte, ca să obții o masă tartinabilă.

Sfat: Opărirea scoate în evidență gustul nucii și înmoaie coaja.
4 ✓

Coace clătite subțiri în tigaia fierbinte, ușor unsă cu ulei. Întoarce când marginea se desprinde de tigaie și partea de jos este maro pătat.

Sfat: Reacția Maillard (rumenirea) dă gustul specific al clătitei.
5 ✓

Unge clătitele fierbinți cu crema de nucă, rulează-le și presară zahăr pudră.

Sfat: Servește imediat, pentru că din cauza aburului aluatul se poate înmuia și deveni „cauciucat” dacă stă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se lipește prima clătită?
De obicei tigaia nu este destul de fierbinte sau nu are destul „material” (strat de grăsime). Prima coacere „condiționează” tigaia.
De ce devine marginea dantelată?
De la căldura bruscă și apa minerală. Dacă nu dorești, folosește foc mai mic și mai puțin bicarbonat.

Ingrediente

  • 200 g Făină albă
  • 2 buc. Ouă
  • 500 ml Lapte
  • 100 ml Apă minerală carbogazoasă
  • 20 g Zahăr
  • 1 priză Sare
  • 30 ml Ulei (în aluat + pentru prăjit)
  • 150 g Nucă măcinată
  • 50 g Zahăr pudră
  • 50 ml Lapte (pentru umplutură)