Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Clătite cu fructe de mare proaspăt coapte
Clătite sărate speciale cu fructe de mare și sos de smântână

Clătite cu fructe de mare

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Imaginează-ți un mic restaurant pe malul mării în Marsilia sau Napoli. Această rețetă îmbină eleganța clătitei sărate cu prospețimea mării. Sosul de vin alb și smântână îmbracă fin creveții și scoicile, în timp ce aciditatea lămâii taie grăsimea. Nu este o clătită obișnuită, ci un fel principal complet, unde aluatul este doar purtătorul încărcăturii bogate.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 780 kcal
🌍 Bucătărie Mediteraneană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Două tigăi (una pentru clătite, una pentru ragu)
  • Cuțit ascuțit și tocător
  • Tel
  • Strecurătoare pentru fructele de mare

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte
⚠️ Crustacee
⚠️ Moluște
⚠️ Dioxid de sulf (vin)

Instrucțiuni

1 ✓

Prepară aluatul de clătite: amestecă făina, sarea, ouăle și jumătate din lapte până devine omogen, apoi subțiază cu restul de lapte și apa minerală. Încorporează uleiul de floarea-soarelui și pune deoparte la odihnit.

Sfat: În timpul odihnei, structura aluatului se relaxează, astfel va fi mai elastic la coacere [Relaxarea glutenului].
2 ✓

Pregătește ragu-ul: spală fructele de mare și scurge-le bine. Taie mărunt ceapa și usturoiul.

Sfat: Ingredientele apoase s-ar aburi în loc să se prăjească, astfel nu s-ar forma aromele delicioase de prăjit.
3 ✓

Într-o tigaie, încinge uleiul de măsline și călește ceapa până devine sticloasă, apoi adaugă usturoiul pentru un minut.

Sfat: Adaugă usturoiul doar la final, deoarece din cauza conținutului ridicat de zahăr se arde repede și devine amar.
4 ✓

Adaugă fructele de mare și sotează la foc mare 1-2 minute. Toarnă vinul și lasă alcoolul să se evapore (cca. 2 minute).

Sfat: Evaporarea alcoolului este indicată de schimbarea mirosului: mirosul înțepător dispare și rămâne aroma fructată a vinului.
5 ✓

Toarnă smântâna, sărează, piperează și picură zeama de lămâie. Fierbe împreună câteva minute, până când sosul se îngroașă și devine cremos.

Sfat: Aciditatea lămâii poate tăia smântâna dacă fierbe prea mult, de aceea condimentează cu ea doar la final.
6 ✓

Între timp, coace clătitele în modul obișnuit în tigaia încinsă.

Sfat: Clătitele sărate pot fi coapte puțin mai groase, pentru a susține ragu-ul greu.
7 ✓

Umple clătitele cu ragu-ul fierbinte, presară pătrunjel proaspăt și servește imediat.

Sfat: Presară pătrunjelul în momentul servirii, deoarece căldura îi distruge în câteva clipe gustul proaspăt și verde.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi fructe de mare congelate?
Da, dar este foarte important să le decongelezi lent în frigider și să le scurgi bine, altfel sosul va fi apos.
Ce vin să aleg?
Un vin alb sec, pe care l-ai bea cu plăcere. Vinul de gătit este un concept greșit: dacă vinul e prost, și mâncarea va fi proastă.
Sosul a ieșit prea gros, ce să fac?
Subțiază-l cu puțină apă sau lapte.

Ingrediente

  • 200 g Făină de grâu
  • 2 buc. Ouă
  • 250 ml Lapte
  • 100 ml Apă minerală
  • 1 praf Sare
  • 2 lg Ulei de floarea-soarelui (în aluat)
  • 300 g Amestec fructe de mare (curățate)
  • 2 căței Usturoi
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 150 ml Smântână lichidă pentru gătit (min. 20%)
  • 50 ml Vin alb sec
  • 1 lg Zeamă de lămâie proaspătă
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt
  • 0.5 lgț Piper negru proaspăt măcinat
  • 2 lg Ulei de măsline (pentru ragu)