Calzone cu ceapă caramelizată

Caramelizarea cepei este jocul răbdării. În timpul tratamentului termic lung și lent, compușii sulfuroși înțepători ai cepei se descompun, iar zaharurile naturale din ea ies în evidență. Această 'dulceață de ceapă' dulce, combinată cu caracterul cașcavalului afumat, este o adevărată bombă de arome.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 25 min
Timp total 1 oră 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 760 kcal
🌍 Bucătărie Mediteraneană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie cu fund gros
  • Hârtie de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1

Frământă aluatul (făină, apă, drojdie, sare, ulei) și lasă-l la dospit 1 oră.

Sfat: Aluatul este bun atunci când revine încet la formă dacă îl apeși cu degetul.
2

Călește ceapa feliată în ulei, la foc mic, timp de 20-30 de minute. La final adaugă zahărul și oțetul.

Sfat: Sărarea ajută la extragerea sucului din ceapă, accelerând procesul.
3

Încorporează condimentele și lasă să se răcească.

Sfat: Umplutura fierbinte va găuri aluatul crud.
4

Umple discurile de aluat cu ceapă și brânzeturi, închide-le și unge-le cu ou.

Sfat: Cașcavalul afumat este dominant, e nevoie de mai puțin din el.
5

Coace la 200°C până devine auriu.

Sfat: Scoate-le pe un grătar pentru ca baza să nu se înmoaie de la aburi.

Întrebări frecvente rețetă

S-a ars ceapa.
Temperatura a fost prea mare. Ceapa trebuie călită-înăbușită, nu prăjită. Adaugă puțină apă dacă se lipește.

Ingrediente

  • 500 g Făină de grâu
  • 7 g Drojdie uscată
  • 300 ml Apă caldă
  • 10 g Sare
  • 30 ml Ulei de măsline
  • 3 buc. Ceapă roșie (mare)
  • 20 g Zahăr brun
  • 1 lg Oțet balsamic
  • 2 căței Usturoi
  • 200 g Mozzarella
  • 100 g Cașcaval afumat
  • 5 g Cimbru proaspăt
  • 0.5 lgț Piper negru
  • 1 buc. Ou (pentru uns)