- S-a ars ceapa.
- Temperatura a fost prea mare. Ceapa trebuie călită-înăbușită, nu prăjită. Adaugă puțină apă dacă se lipește.
Calzone cu ceapă caramelizată
Caramelizarea cepei este jocul răbdării. În timpul tratamentului termic lung și lent, compușii sulfuroși înțepători ai cepei se descompun, iar zaharurile naturale din ea ies în evidență. Această 'dulceață de ceapă' dulce, combinată cu caracterul cașcavalului afumat, este o adevărată bombă de arome.
Ingrediente
500
g
Făină de grâu
7
g
Drojdie uscată
300
ml
Apă caldă
10
g
Sare
30
ml
Ulei de măsline
3
buc.
Ceapă roșie (mare)
20
g
Zahăr brun
1
lg
Oțet balsamic
2
căței
Usturoi
200
g
Mozzarella
100
g
Cașcaval afumat
5
g
Cimbru proaspăt
0.5
lgț
Piper negru
1
buc.
Ou (pentru uns)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tigaie cu fund gros
- Hârtie de copt
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Ou
Instrucțiuni
1
✓
Frământă aluatul (făină, apă, drojdie, sare, ulei) și lasă-l la dospit 1 oră.
Sfat: Aluatul este bun atunci când revine încet la formă dacă îl apeși cu degetul.
2
✓
Călește ceapa feliată în ulei, la foc mic, timp de 20-30 de minute. La final adaugă zahărul și oțetul.
Sfat: Sărarea ajută la extragerea sucului din ceapă, accelerând procesul.
3
✓
Încorporează condimentele și lasă să se răcească.
Sfat: Umplutura fierbinte va găuri aluatul crud.
4
✓
Umple discurile de aluat cu ceapă și brânzeturi, închide-le și unge-le cu ou.
Sfat: Cașcavalul afumat este dominant, e nevoie de mai puțin din el.
5
✓
Coace la 200°C până devine auriu.
Sfat: Scoate-le pe un grătar pentru ca baza să nu se înmoaie de la aburi.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Făină de grâu
- 7 g Drojdie uscată
- 300 ml Apă caldă
- 10 g Sare
- 30 ml Ulei de măsline
- 3 buc. Ceapă roșie (mare)
- 20 g Zahăr brun
- 1 lg Oțet balsamic
- 2 căței Usturoi
- 200 g Mozzarella
- 100 g Cașcaval afumat
- 5 g Cimbru proaspăt
- 0.5 lgț Piper negru
- 1 buc. Ou (pentru uns)