Tarta Treacle cu umplutură de caramel, feliată, servită cu sirop proaspăt de caramel Tarta treacle cu umplutură de caramel Kheer de Sabudana desert decorat cu migdale și cardamom Kheer de sabudana Tamalito cu stafide servit cu brânză feta și felii de lime Tamalito cu stafide Parmigiana cu ciuperci coapte, servită cu parmezan și busuioc proaspăt Parmigiana cu ciuperci coapte Clătite gratinate cu ciolan afumat și smântână Clătite cu ciolan afumat Hōtō cu konnyaku supă miso bogată cu tăiței și legume Hōtō cu konnyaku Calzone cu ceapă caramelizată proaspăt copt Calzone cu ceapă caramelizată Taco carne asada servit cu lime și coriandru Taco Carne Asada Taco Carne Asada cu carne de vită la grătar, coriandru și guacamole Taco Carne Asada Chai latte cu lavandă în pahar, decorat cu scorțișoară și lavandă Chai latte cu lavandă Kachori servit cu umplutură de fasole mung Kachori cu umplutură de fasole mung Kheer cu legume, servit proaspăt Kheer cu legume Cornish pasty cu aluat foitaj, umplutură bogată de vită, culoare auriu crocant Cornish pasty cu aluat foitaj Kebab cu iaurt servit în lipie cu sos de iaurt și pătrunjel proaspăt Kebab cu iaurt Clătite cu caramel servite Clătite cu caramel Fabada con lacón servită, bogată în cărnuri afumate și fasole Fabada con lacón Doi Ilish cu semințe de negrilică, servit cu sos de iaurt, coriandru proaspăt. Doi ilish cu semințe de negrilică Börek proaspăt cu vinete servit Börek cu vinete Kitakata ramen cu supă translucidă și paste groase Kitakata Ramen Empanada cu pui și cheddar coaptă auriu Empanada cu pui și cheddar Tarta Treacle cu umplutură de caramel, feliată, servită cu sirop proaspăt de caramel Tarta treacle cu umplutură de caramel Kheer de Sabudana desert decorat cu migdale și cardamom Kheer de sabudana Tamalito cu stafide servit cu brânză feta și felii de lime Tamalito cu stafide Parmigiana cu ciuperci coapte, servită cu parmezan și busuioc proaspăt Parmigiana cu ciuperci coapte Clătite gratinate cu ciolan afumat și smântână Clătite cu ciolan afumat Hōtō cu konnyaku supă miso bogată cu tăiței și legume Hōtō cu konnyaku Calzone cu ceapă caramelizată proaspăt copt Calzone cu ceapă caramelizată Taco carne asada servit cu lime și coriandru Taco Carne Asada Taco Carne Asada cu carne de vită la grătar, coriandru și guacamole Taco Carne Asada Chai latte cu lavandă în pahar, decorat cu scorțișoară și lavandă Chai latte cu lavandă Kachori servit cu umplutură de fasole mung Kachori cu umplutură de fasole mung Kheer cu legume, servit proaspăt Kheer cu legume Cornish pasty cu aluat foitaj, umplutură bogată de vită, culoare auriu crocant Cornish pasty cu aluat foitaj Kebab cu iaurt servit în lipie cu sos de iaurt și pătrunjel proaspăt Kebab cu iaurt Clătite cu caramel servite Clătite cu caramel Fabada con lacón servită, bogată în cărnuri afumate și fasole Fabada con lacón Doi Ilish cu semințe de negrilică, servit cu sos de iaurt, coriandru proaspăt. Doi ilish cu semințe de negrilică Börek proaspăt cu vinete servit Börek cu vinete Kitakata ramen cu supă translucidă și paste groase Kitakata Ramen Empanada cu pui și cheddar coaptă auriu Empanada cu pui și cheddar
Clătite gratinate cu ciolan afumat și smântână
Clătite sățioase umplute cu ciolan afumat, gratinate până devin aurii.

Clătite cu ciolan afumat

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Acest fel de mâncare este fratele mai rustic și mai plin de caracter al clătitelor Hortobágyi clasice. Aici, în loc de papricașul de pui mătăsos, domină ciolanul afumat, care este unul dintre cele mai marcante ingrediente ale bucătăriei maghiare. Neutralitatea clătitei este pânza perfectă pentru carnea sărată, afumată și grasă, iar 'dreasă' cu smântână înmoaie efectul general. La coacerea în cuptor, marginea clătitei se rumenește, iar interiorul preia aburul umpluturii.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 780 kcal
🌍 Bucătărie Ungurească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie de clătite
  • Tocător și cuțit
  • Tigaie mai mare pentru ragu
  • Vas termorezistent (Jena)
  • Tel

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă făina cu ouăle, sarea și laptele până devine omogen, apoi subțiază cu apa minerală. Lasă să se odihnească 20 de minute.

Sfat: În timpul odihnei, particule de făină absorb lichidul, astfel aluatul va fi mai mătăsos și se va rupe mai greu.
2 ✓

Prăjește clătitele într-o tigaie fierbinte, unsă ușor cu ulei. Pune deoparte aprox. 8-10 bucăți.

Sfat: Pentru umplutura sărată poți prăji clătitele puțin mai groase decât de obicei, pentru a susține sigur carnea grea.
3 ✓

Taie ciolanul fiert, ceapa și usturoiul în cubulețe mici.

Sfat: Este important ca ciolanul să fie deja fiert, aici doar îl călim.
4 ✓

Călește ceapa în puțin ulei până devine sticloasă, adaugă usturoiul, apoi ciolanul. Călește-le împreună câteva minute.

Sfat: În timpul călirii, grăsimea topită din carne și caramelizarea cepei oferă gustul de bază.
5 ✓

Încorporează jumătate din smântână (100g) și piperul. Încălzește-le împreună, dar nu fierbe mult timp.

Sfat: Atenție cu sarea! Carnea afumată este de obicei destul de sărată și singură.
6 ✓

Umple clătitele cu ragu, rulează-le și așază-le strâns una lângă alta într-un vas termorezistent.

Sfat: Pune-le cu capătul pliat în jos, ca să nu se desfacă.
7 ✓

Unge partea superioară cu restul de smântână și presară cașcavalul ras.

Sfat: Smântâna protejează aluatul de uscare în cuptor.
8 ✓

Coace la 180°C timp de 10-15 minute, până când cașcavalul se topește și se rumenește. Servește cu pătrunjel.

Sfat: Rumenirea cașcavalului (reacția Maillard) adaugă un strat suplimentar de aromă mâncării.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi ceafă fiartă și afumată?
Da, orice carne fiartă și afumată este potrivită, dar grăsimea ciolanului oferă cel mai bun sos.
Ce fac dacă a ieșit prea sărat?
Carnea afumată este sărată din start. Prepară mai mult sos de smântână fără sare, acesta va echilibra gustul.

Ingrediente

  • 200 g Făină de grâu
  • 2 buc. Ouă
  • 250 ml Lapte
  • 100 ml Apă minerală
  • 1 vârf Sare (în aluat)
  • 2 lg Ulei de floarea-soarelui (în aluat și pentru prăjit)
  • 300 g Ciolan fiert, afumat (dezosat)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 200 g Smântână
  • 150 g Cașcaval ras (ex. Trapist)
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 5 g Pătrunjel proaspăt