Hōtō cu konnyaku supă miso bogată cu tăiței și legume Hōtō cu konnyaku Calzone cu ceapă caramelizată proaspăt copt Calzone cu ceapă caramelizată Taco carne asada servit cu lime și coriandru Taco Carne Asada Taco Carne Asada cu carne de vită la grătar, coriandru și guacamole Taco Carne Asada Chai latte cu lavandă în pahar, decorat cu scorțișoară și lavandă Chai latte cu lavandă Kachori servit cu umplutură de fasole mung Kachori cu umplutură de fasole mung Kheer cu legume, servit proaspăt Kheer cu legume Cornish pasty cu aluat foitaj, umplutură bogată de vită, culoare auriu crocant Cornish pasty cu aluat foitaj Kebab cu iaurt servit în lipie cu sos de iaurt și pătrunjel proaspăt Kebab cu iaurt Clătite cu caramel servite Clătite cu caramel Fabada con lacón servită, bogată în cărnuri afumate și fasole Fabada con lacón Doi Ilish cu semințe de negrilică, servit cu sos de iaurt, coriandru proaspăt. Doi ilish cu semințe de negrilică Börek proaspăt cu vinete servit Börek cu vinete Kitakata ramen cu supă translucidă și paste groase Kitakata Ramen Empanada cu pui și cheddar coaptă auriu Empanada cu pui și cheddar Bajirak Kalguksu servit, bogat în fructe de mare și carne de pui Bajirak Kalguksu Triunghiuri de quesadilla cu strat vizibil de avocado și brânză Quesadilla cu avocado Cannoli cu alune și caramel servit Cannoli cu alune și caramel Cozonac babka cu ciocolată proaspăt copt Babka Burger la grătar cu brânză cheddar și bacon Burger la grătar Hōtō cu konnyaku supă miso bogată cu tăiței și legume Hōtō cu konnyaku Calzone cu ceapă caramelizată proaspăt copt Calzone cu ceapă caramelizată Taco carne asada servit cu lime și coriandru Taco Carne Asada Taco Carne Asada cu carne de vită la grătar, coriandru și guacamole Taco Carne Asada Chai latte cu lavandă în pahar, decorat cu scorțișoară și lavandă Chai latte cu lavandă Kachori servit cu umplutură de fasole mung Kachori cu umplutură de fasole mung Kheer cu legume, servit proaspăt Kheer cu legume Cornish pasty cu aluat foitaj, umplutură bogată de vită, culoare auriu crocant Cornish pasty cu aluat foitaj Kebab cu iaurt servit în lipie cu sos de iaurt și pătrunjel proaspăt Kebab cu iaurt Clătite cu caramel servite Clătite cu caramel Fabada con lacón servită, bogată în cărnuri afumate și fasole Fabada con lacón Doi Ilish cu semințe de negrilică, servit cu sos de iaurt, coriandru proaspăt. Doi ilish cu semințe de negrilică Börek proaspăt cu vinete servit Börek cu vinete Kitakata ramen cu supă translucidă și paste groase Kitakata Ramen Empanada cu pui și cheddar coaptă auriu Empanada cu pui și cheddar Bajirak Kalguksu servit, bogat în fructe de mare și carne de pui Bajirak Kalguksu Triunghiuri de quesadilla cu strat vizibil de avocado și brânză Quesadilla cu avocado Cannoli cu alune și caramel servit Cannoli cu alune și caramel Cozonac babka cu ciocolată proaspăt copt Babka Burger la grătar cu brânză cheddar și bacon Burger la grătar
Taco carne asada servit cu lime și coriandru
Taco mexican cu carne de vită la grătar, coriandru și lime

Taco Carne Asada

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Carne Asada nu este doar o mâncare, ci un eveniment în partea de nord a Mexicului. Expresia înseamnă 'carne prăjită', dar de fapt este vorba despre felia subțire de vită marinată, prăjită rapid pe cărbuni. Secretul constă în marinada acidă-condimentată, care înmoaie fibrele cărnii, și în gustul afumat dat de prăjirea la temperatură înaltă. Simplu, rustic și o experiență a gustului de o forță elementară.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Mexicană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Grătar sau tigaie striată
  • Bol de sticlă pentru marinare
  • Cuțit ascuțit (pentru felierea subțire a cărnii)
  • Termometru de carne (opțional)

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă ingredientele marinadei: sucurile de citrice, sosul de soia, uleiul, condimentele, usturoiul.

Sfat: Acizii citricelor și enzimele sosului de soia ajută la înmuierea fibrelor de carne (înmuiere chimică).
2 ✓

Pune carnea în marinadă și las-o la frigider cel puțin 1 oră (dar maxim o noapte).

Sfat: Pune în pungă închizibilă și scoate aerul din ea, astfel marinada atinge carnea peste tot.
3 ✓

Scoate carnea din marinadă, absoarbe excesul de umiditate de pe ea. Încinge grătarul sau tigaia până fumegă.

Sfat: Carnea umedă nu se rumenește, ci se înăbușă. Pentru substanțele de prăjire (gust) e nevoie de suprafață uscată și căldură mare.
4 ✓

Prăjește carnea pe fiecare parte 3-5 minute, până prinde o crustă frumoasă maro închis, dar interiorul este încă roz (medium).

Sfat: Marinada caramelizată dă gustul caracteristic al carne asada.
5 ✓

Odihnește carnea pe tocător 5-10 minute înainte de feliere.

Sfat: Dacă o tai imediat, sucurile cărnii se scurg. În timpul odihnei fibrele se relaxează și reabsorb sucul.
6 ✓

Taie carnea perpendicular pe fibre în fâșii subțiri sau cuburi.

Sfat: Această tehnică de tăiere face ca și părțile mai ațoase ale cărnii să fie fragede.
7 ✓

Servește în tortilla caldă, cu coriandru proaspăt, ceapă și lime.

Sfat: Se potrivesc toppinguri simple, ca să iasă în evidență gustul cărnii.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit carnea tare. De ce?
Ori nu ai marinat-o destul timp, ori ai tăiat-o în direcția greșită. Carnea prăjită trebuie tăiată întotdeauna perpendicular pe fibre, pentru a scurta firele.
Cât timp o pot marina?
Are nevoie de cel puțin 1 oră, dar nu o lăsa mai mult de 8-10 ore din cauza acizilor, pentru că se poate deteriora structura cărnii.

Ingrediente

  • 600 g Steak de vită (antricot, flank sau skirt steak)
  • 100 ml Suc de portocale (proaspăt stors)
  • 50 ml Zeamă de lime
  • 30 ml Sos de soia
  • 30 ml Ulei de măsline
  • 3 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 lgț Chimion măcinat
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 1 lgț Boia afumată
  • 1.5 lgț Sare
  • 1 lgț Piper negru măcinat
  • 1 pachet Coriandru proaspăt
  • 8 buc. Tortilla de porumb
  • 2 buc. Lime (pentru servire)