Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Clătite americane servite
Clătite americane moi și pufoase cu sirop de arțar și fructe proaspete

Clătite Americane

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Secretul acestui clasic de mic dejun nu constă în arome complicate, ci în textură: datorită muncii comune a grăsimii amestecate în aluat și a prafului de copt, se coc înalte și devin moi ca un burete. Spre deosebire de clătitele noastre subțiri, aici scopul este obținerea unei structuri capabile să absoarbă siropul de arțar și untul topit turnate deasupra, astfel încât fiecare îmbucătură să fie suculentă și bogată.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare
  • Tel
  • Tigaie antiaderentă
  • Spatulă (pentru întors)
  • Polonic

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Cerne într-un bol mare făina, praful de copt, zahărul tos, zahărul vanilat și sarea.

Sfat: Cernerea afânează făina, astfel se amestecă mai ușor și rezultatul va fi mai pufos (reducerea densității).
2 ✓

Într-un alt vas, bate ouăle spumă, apoi toarnă laptele și untul topit răcit până la călduț.

Sfat: Dacă untul e prea fierbinte, va coagula oul, rezultând o omletă bucățele în loc de o emulsie fină (precipitare proteică).
3 ✓

Toarnă amestecul lichid peste cel uscat și amestecă cu o spatulă sau lingură de lemn doar până când făina dispare. Nu-i nimic dacă rămâne puțin cocoloșos!

Sfat: De la amestecarea excesivă aluatul devine elastic și cauciucat după coacere, deoarece se dezvoltă prea mult glutenul (întărirea structurii de gluten).
4 ✓

Încinge o tigaie la foc mediu și unge-o subțire cu grăsime. E gata când untul nu mai face spumă, dar nici nu fumegă.

Sfat: Temperatura potrivită e cheia: dacă e prea rece, aluatul se împrăștie, dacă e prea cald, se arde înainte de a crește (șoc termic).
5 ✓

Pune un polonic mic de aluat în tigaie. Prăjește (cca. 2-3 minute) până când apar bule la suprafață și se sparg, iar marginile devin mate.

Sfat: Bulele indică faptul că interiorul aluatului s-a înfierbântat, aburul și-a făcut loc, deci structura e deja destul de solidă pentru întoarcere (formare abur).
6 ✓

Întoarce clătita cu o mișcare fermă și prăjește și pe cealaltă parte 1-2 minute, până devine aurie.

Sfat: A doua parte se coace întotdeauna mai repede, deoarece aluatul este deja cald.
7 ✓

Stivuiește clătitele gata, stropește-le din abundență cu sirop de arțar și presară fructe proaspete.

Sfat: Servește imediat, deoarece din cauza aburului clătitele din stivă se înmoaie repede.

Întrebări frecvente rețetă

De ce au ieșit clătitele plate?
Probabil praful de copt era vechi sau ai amestecat prea mult aluatul și a ieșit aerul din el.
De ce se arde exteriorul, dar interiorul e crud?
Ai prăjit la foc prea mare. Aluatul gros are nevoie de timp ca să se pătrundă la mijloc, dă focul mai încet.
Pot înlocui laptele cu lapte vegetal?
Da, dar alege un tip mai gras (ex. lapte de ovăz sau de soia) pentru a păstra gustul bogat.

Ingrediente

  • 200 g făină albă
  • 250 ml lapte (la temperatura camerei)
  • 2 buc. ouă (mărimea L)
  • 50 g unt (topit, dar nu fierbinte)
  • 30 g zahăr tos
  • 1 plic praf de copt (cca. 12g)
  • 1 praf sare
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 100 ml sirop de arțar
  • 150 g fructe proaspete (afine, căpșuni)
  • 1 puțin unt sau ulei (pentru prăjit)