Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Ciuperci pane prăjite auriu în crustă crocantă, servite cu salată proaspătă și sos tartar.
Ciuperci pane crocante la exterior și suculente la interior, servite cu lămâie.

Ciuperci pane

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Ciupercile pane sunt vechiul prieten al vegetarienilor, dar și carnivorii le adoră pentru suculență. Ciuperca este un ingredient viclean: 90% este apă. În timpul prăjirii această apă devine abur, care se blochează sub crusta crocantă. Dacă o facem bine, crusta e crocantă afară, iar înăuntru ne așteaptă o esență fierbinte de ciuperci. Dacă o facem rău, crusta se înmoaie și cade.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie pentru prăjit în baie de ulei
  • Tăvi pentru panetare
  • Prosoape de hârtie

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Curățați ciupercile: nu le înmuiați în apă, doar ștergeți-le cu o cârpă umedă sau prosop de hârtie. Tăiați cozile la nivelul pălăriei.

Sfat: Structura ciupercii este ca buretele. Dacă o spălați, se îmbibă cu apă, care devine abur la prăjire și aruncă panada.
2 ✓

Imediat înainte de panetare sărați ușor pălăriile de ciuperci.

Sfat: Sarea extrage apa din celule (osmoză). Dacă sărați devreme, ciuperca începe să 'transpire' și înmoaie făina.
3 ✓

Tăvăliți ciupercile prin făină, ou, apoi pesmet. Aveți grijă ca făina să acopere peste tot.

Sfat: Puteți paneta și dublu (făină-ou-pesmet-ou-pesmet), dacă doriți o crustă mai groasă, mai crocantă, care ține mai bine sucul înăuntru.
4 ✓

Prăjiți-le auriu în ulei mult, fierbinte. Nu puneți multe odată în ulei.

Sfat: Dacă puneți multe ciuperci reci, uleiul se răcește, și ciuperca începe să fiarbă în loc să se prăjească, absorbind uleiul.
5 ✓

Scurgeți pe prosop de hârtie. Serviți imediat, pentru că stând, aburul interior înmoaie crusta.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a desprins crusta?
Ciuperca a fost prea apoasă, sau ai sărat-o mult înainte de panetare, și sarea a scos apa din ea. Sărează imediat înainte de prăjire!
De ce s-a îmbibat cu ulei?
Uleiul a fost prea rece. Ciuperca se comportă ca un burete, uleiul fierbinte 'șochează' suprafața și o închide.

Ingrediente

  • 500 g Ciuperci champignon (pălării medii)
  • 100 g Făină fină
  • 2 buc. Ouă
  • 150 g Pesmet
  • 500 ml Ulei (pentru prăjit)
  • 1 vârf de cuțit Sare