Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cidru spaniol Sidra servit în pahar
Cidru spaniol răcoritor preparat din mere

Cidru spaniol Sidra

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Băuturi
'Sidra' din Țara Bascilor și Asturia este mai mult decât o băutură: este identitate culturală. Tehnica tradițională de turnare 'escanciar' – când băutura este turnată în pahar de la înălțime – nu este doar un spectacol. Scopul este ca cidrul, lovindu-se de peretele paharului, să se 'spargă', eliberând aromele ascunse și acidul carbonic natural. Această rețetă prezintă modul simplificat de preparare acasă.
🕒 Timp de preparare 45 min
⌛ Timp total 10 zile
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 150 kcal
🌍 Bucătărie Spaniolă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender sau storcător de fructe
  • Bol mare sau găleată
  • Tifon curat sau pânză pentru brânză pentru strecurat
  • Sticle cu închidere ermetică
  • Pâlnie

Informații alergeni

⚠️ Dioxid de sulf (în funcție de drojdie)

Instrucțiuni

1 ✓

Spală bine merele, taie casa semințelor și părțile lovite, apoi taie-le cubulețe.

Sfat: Scoate neapărat sâmburii, deoarece pot da un gust amar băuturii.
2 ✓

Mărunțește merele în blender cu apa în mai multe tranșe, până obții o consistență de pastă.

Sfat: Distrugerea celulelor (blenderul) ajută la eliberarea sucului și a aromelor.
3 ✓

Căptușește o sită cu material textil curat, pune-o deasupra unui bol mare și toarnă pasta în ea. Stoarce bine sucul.

Sfat: Fii răbdător, gravitația și stoarcerea puternică ajută la extragerea prețiosului suc. Poți composta tescovina uscată.
4 ✓

Amestecă zahărul și drojdia în sucul de mere obținut, până se dizolvă.

Sfat: Drojdiile descompun zahărul, din acesta rezultă alcoolul și dioxidul de carbon.
5 ✓

Pune scorțișoara și coaja de lămâie, apoi acoperă vasul într-un mod care permite circulația aerului (cârpă de bucătărie + elastic).

Sfat: În timpul macerării aromelor, acestea se extrag în mediul alcoolic.
6 ✓

Lasă la fermentat la temperatura camerei 7-10 zile. Urmărește formarea bulelor.

Sfat: În faza activă sucul 'fierbe', face spumă. Dacă aceasta scade, se apropie de final.
7 ✓

Strecoară din nou sucul (ca să fie limpede), toarnă în sticle sterile, închide-le și lasă la odihnit în frigider 2-3 zile înainte de consum.

Sfat: În timpul odihnei la rece aromele se 'rotunjesc', acizii aspri se domolesc.

Întrebări frecvente rețetă

Ce mere să aleg?
Pentru cel mai bun rezultat combină soiurile: să fie și dulci, și acre, și dacă găsești, și mere pădurețe (sălbatice). Asta dă corpolența cidrului.
Ce este stratul tulbure de pe fund?
Acela este sedimentul (drojdia), care constă din drojdia moartă și fibre de fructe. Este complet natural, dar toarnă cu grijă dacă dorești o băutură limpede.

Ingrediente

  • 2000 g Mere asortate (acrișoare și dulci)
  • 100 g Zahăr
  • 500 ml Apă fiartă și răcită
  • 5 g Drojdie pentru cidru
  • 1 buc. Baton de scorțișoară
  • 1 buc. Lămâie (doar coaja galbenă)