Cidru cu bergamotă

Bergamota nu este un citric obișnuit: ea dă aroma caracteristică, parfumată și elegantă a ceaiului Earl Grey. În această rețetă, dulceața rustică a mărului întâlnește aroma sofisticată, floral-amăruie a bergamotei. O băutură cu adevărat 'domnească', care ridică nivelul serii la ocazii speciale, vrăjind oaspeții cu norul complex de arome.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 170 kcal
🌍 Bucătărie Internațional

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală
  • Cuțit și tocător
  • Răzătoare fină
  • Sită

Instrucțiuni

1

Spală bine bergamota. Taie jumătate în felii subțiri, iar din coaja celeilalte jumătăți răzuiește puțin (cca. jumătate de linguriță) direct în oală.

Sfat: Din coaja rasă uleiurile esențiale se eliberează mult mai repede și mai intens decât din felii, dând o aromă mai profundă.
2

Toarnă cidrul în oală, aruncă în el feliile de bergamotă, scorțișoara, cuișoarele și praful de nucșoară.

Sfat: Cu nucșoara trebuie să ai grijă: în cantitate mică încălzește, în cantitate mare poate amorți limba și acoperă celelalte gusturi.
3

Încălzește încet băutura la foc mic timp de aprox. 15 minute. Este important doar să bolborosească ușor, să nu clocotească.

Sfat: Aromele bergamotei sunt sensibile la căldură. Încălzirea blândă ajută la păstrarea prospețimii citrice fără a deveni amară.
4

Ia de pe foc și acum amestecă mierea. Gustă: din cauza acidității bergamotei s-ar putea să ceară puțin mai multă îndulcire.

Sfat: Percepția gustului depinde de temperatură: la cald simțim mai puțin dulcele decât la temperatura camerei, așa că gustă cu încredere.
5

Strecoară băutura în pahare termorezistente. Ca decor poți pune o felie proaspătă de bergamotă pentru aspect.

Sfat: Freacă marginea paharului cu puțină coajă de bergamotă înainte de servire, astfel la băut nasul va primi imediat parfumul.

Întrebări frecvente rețetă

Unde găsesc bergamotă?
Iarna apare în piețele mai mari sau la aprozarele speciale. Dacă nu găsești, folosește coajă de lămâie netratată și un pliculeț de ceai Earl Grey pentru infuzare.
Nu va avea gust de 'parfum'?
Coaja de bergamotă este foarte intensă. Dacă respecți cantitățile, vei obține doar o notă citrică fină, condimentată, nu va fi deranjantă.

Ingrediente

  • 1000 ml cidru de mere
  • 1 buc. portocală bergamotă proaspătă (sau 1 plic ceai Earl Grey + coaja de la o jumătate de lămâie)
  • 3 lg miere
  • 1 buc. băț de scorțișoară
  • 5 buc. cuișoare
  • 1 un praf nucșoară proaspăt rasă