- Unde găsesc bergamotă?
- Iarna apare în piețele mai mari sau la aprozarele speciale. Dacă nu găsești, folosește coajă de lămâie netratată și un pliculeț de ceai Earl Grey pentru infuzare.
- Nu va avea gust de 'parfum'?
- Coaja de bergamotă este foarte intensă. Dacă respecți cantitățile, vei obține doar o notă citrică fină, condimentată, nu va fi deranjantă.
Cidru cu bergamotă
Bergamota nu este un citric obișnuit: ea dă aroma caracteristică, parfumată și elegantă a ceaiului Earl Grey. În această rețetă, dulceața rustică a mărului întâlnește aroma sofisticată, floral-amăruie a bergamotei. O băutură cu adevărat 'domnească', care ridică nivelul serii la ocazii speciale, vrăjind oaspeții cu norul complex de arome.
Ingrediente
1000
ml
cidru de mere
1
buc.
portocală bergamotă proaspătă (sau 1 plic ceai Earl Grey + coaja de la o jumătate de lămâie)
3
lg
miere
1
buc.
băț de scorțișoară
5
buc.
cuișoare
1
un praf
nucșoară proaspăt rasă
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Oală
- Cuțit și tocător
- Răzătoare fină
- Sită
Instrucțiuni
1
✓
Spală bine bergamota. Taie jumătate în felii subțiri, iar din coaja celeilalte jumătăți răzuiește puțin (cca. jumătate de linguriță) direct în oală.
Sfat: Din coaja rasă uleiurile esențiale se eliberează mult mai repede și mai intens decât din felii, dând o aromă mai profundă.
2
✓
Toarnă cidrul în oală, aruncă în el feliile de bergamotă, scorțișoara, cuișoarele și praful de nucșoară.
Sfat: Cu nucșoara trebuie să ai grijă: în cantitate mică încălzește, în cantitate mare poate amorți limba și acoperă celelalte gusturi.
3
✓
Încălzește încet băutura la foc mic timp de aprox. 15 minute. Este important doar să bolborosească ușor, să nu clocotească.
Sfat: Aromele bergamotei sunt sensibile la căldură. Încălzirea blândă ajută la păstrarea prospețimii citrice fără a deveni amară.
4
✓
Ia de pe foc și acum amestecă mierea. Gustă: din cauza acidității bergamotei s-ar putea să ceară puțin mai multă îndulcire.
Sfat: Percepția gustului depinde de temperatură: la cald simțim mai puțin dulcele decât la temperatura camerei, așa că gustă cu încredere.
5
✓
Strecoară băutura în pahare termorezistente. Ca decor poți pune o felie proaspătă de bergamotă pentru aspect.
Sfat: Freacă marginea paharului cu puțină coajă de bergamotă înainte de servire, astfel la băut nasul va primi imediat parfumul.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 1000 ml cidru de mere
- 1 buc. portocală bergamotă proaspătă (sau 1 plic ceai Earl Grey + coaja de la o jumătate de lămâie)
- 3 lg miere
- 1 buc. băț de scorțișoară
- 5 buc. cuișoare
- 1 un praf nucșoară proaspăt rasă