Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cidru cald condimentat servit în pahar
Băutură festivă fierbinte, bogată în arome de ghimbir și citrice

Cidru cald condimentat

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Băuturi
Această băutură este salvatorul serilor răcoroase, unde aciditatea naturală a mărului întâlnește căldura condimentelor de iarnă. Secretul constă în încălzirea lentă: nu trebuie fiert, pentru ca alcoolul și aromele proaspete de măr să nu se evapore, ci doar lăsăm ca uleiurile esențiale ale condimentelor să se dizolve comod în lichid. Frișca de deasupra este ca o pătură moale, sub care se adună aburii condimentați.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 290 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală medie, cu fund gros
  • Răzătoare (pentru ghimbir)
  • Strecurătoare fină
  • Tel sau mixer manual
  • Pahare de sticlă termorezistente sau căni

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță ghimbirul proaspăt cu ajutorul unei lingurițe, apoi rade-l fin.

Sfat: Marginea lingurii urmărește forma noduroasă a ghimbirului, astfel poți lucra cu mai puține pierderi decât cu cuțitul.
2 ✓

Toarnă vinul de mere în oală și începe să-l încălzești la foc mediu. Aruncă în el batonul de scorțișoară, cuișoarele, coaja de portocală, ghimbirul ras și un praf de sare.

Sfat: Sarea în cantitate mică nu face băutura sărată, ci evidențiază gusturile dulci (potențare de gust).
3 ✓

Încălzește băutura până aburește (cca. 80 grade), dar nu lăsa să clocotească. Ține-o la această temperatură 10-12 minute.

Sfat: În timpul fierberii alcoolul s-ar evapora, și s-ar deteriora și aromele mărului. Scopul e doar ca condimentele să-și cedeze gustul (extracție).
4 ✓

Trage oala de pe foc și amestecă mierea până se dizolvă complet.

Sfat: Adaugă mierea întotdeauna la sfârșit, pentru că temperatura prea ridicată distruge enzimele și aromele valoroase (termosensibilitate).
5 ✓

Cât timp cidrul se odihnește, bate frișca rece spumă moale.

Sfat: Spuma e bună când are ținută, dar încă nu s-a întărit complet, așa se va amesteca mătăsos cu băutura.
6 ✓

Strecoară cidrul condimentat în pahare, ca să obții un lichid curat.

Sfat: Dacă lași condimentele la infuzat mai mult, ar putea face băutura amară.
7 ✓

Pune cu lingura frișca deasupra și decorează cu o jumătate de felie de portocală.

Sfat: Grăsimea frișcăi îți îmbracă limba, astfel îmblânzește asprimea condimentelor și a alcoolului (interacțiune grăsime-alcool).

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi suc de mere în loc de cidru?
Da, cu suc de mere 100%, nefiltrat obții o versiune fără alcool excelentă. În acest caz poate fi suficientă mai puțină miere.
De ce se taie frișca?
Dacă cidrul e prea fierbinte sau prea acid, structura frișcăi se poate descompune. Așteaptă până se răcește la o temperatură potabilă înainte de a pune spuma.

Ingrediente

  • 500 ml Vin de mere (cidru) de calitate sau suc de mere nefiltrat
  • 1 buc. Baton de scorțișoară întreg
  • 5 buc. Cuișoare întregi
  • 1 lgț Coajă de portocală uscată sau proaspătă (netratată)
  • 10 g Ghimbir proaspăt
  • 30 g Miere de flori
  • 100 ml Frișcă lichidă rece (min. 30%)
  • 1 buc. Felie de portocală proaspătă (pentru decor)
  • 1 praf Sare