Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Churrasco steak servit pe tocător cu sos
Steak la grătar sud-american delicios cu sos chimichurri

Churrasco steak

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale

Churrasco nu este doar o mâncare, ci esența stilului de viață sud-american: foc, carne și pasiune. Secretul este întâlnirea dintre gustul elementar al cărnii de vită și sosul Chimichurri proaspăt, cu oțet și condimente. Cărnurile mai grase, cu caracter, sunt pătrunse de fumul jarului, ceea ce este contrabalansat perfect de aciditatea sosului și prospețimea verdețurilor. Un adevărat ospăț de 'gaucho' (cowboy sud-american).

🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 750 kcal
🌍 Bucătărie Latino-americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie grill sau grătar de grădină
  • Clește de carne
  • Tocător
  • Pensulă (pentru uns)

Instrucțiuni

1 ✓

Scoate carnea din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de prăjire, ca să ajungă la temperatura camerei. Pregătește o marinadă rapidă: amestecă uleiul de măsline, usturoiul zdrobit, verdețurile tăiate mărunt și zeama de lămâie.

Sfat: Carnea rece răcește suprafața tigăii fierbinți, astfel nu se formează crusta dorită. Temperatura camerei ajută la o prăjire uniformă.
2 ✓

Unge cărnurile subțire cu marinada și lasă-le să stea 20-30 de minute.

Sfat: Marinada uleioasă ajută la transferul termic și dă gust, dar înainte de prăjire șterge excesul, ca să nu se ardă usturoiul.
3 ✓

Încinge tigaia grill până fumegă. Sărează carnea din belșug, apoi pune-o în tigaie. Prăjește 3-4 minute pe fiecare parte (în funcție de grosime) pentru o consistență medie (medium).

Sfat: Nu mișca carnea în primele 2 minute! Lasă să se formeze crusta caramelizată (reacția Maillard), care se va desprinde de grătar.
4 ✓

Scoate carnea și las-o să se odihnească pe un tocător sau farfurie, acoperită lejer cu folie de aluminiu, timp de 5-10 minute.

Sfat: La prăjire sucurile cărnii migrează spre centrul cărnii, ferindu-se de căldură. La odihnă acestea se redistribuie frumos printre fibre, astfel steak-ul va fi suculent.
5 ✓

Servește stropit cu sos Chimichurri. Sosul acid și condimentat 'taie' grăsimea cărnii.

Sfat: Nu găti Chimichurri, este cel mai bun proaspăt!

Întrebări frecvente rețetă

Ce fel de carne să aleg?
Deși mușchiulețul este fraged, pentru Churrasco se potrivește mai bine o parte mai grasă, cu caracter, precum vrăbioara sau antricotul (Rib-eye), pentru că grăsimea dă gustul.
Când să o sărez?
Imediat înainte de prăjire! Dacă o sărezi prea devreme, sarea va extrage apa din carne și aceasta se va înăbuși în loc să se prăjească.

Ingrediente

  • 1 kg Carne de vită (felii de vrăbioară sau antricot)
  • 4 căței Usturoi (zdrobit)
  • 50 ml Ulei de măsline
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt (pentru marinadă)
  • 10 g Coriandru proaspăt (opțional)
  • 20 ml Zeamă de lămâie (sau oțet de vin roșu)
  • 2 lgț Sare grunjoasă (kașer sau de mare)
  • 1 lgț Piper proaspăt măcinat
  • 150 ml Sos Chimichurri (gata preparat sau de casă)