Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Chili de cerb servit într-un bol rustic
Chili de cerb consistent și picant, perfect pentru zilele reci

Chili de cerb

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Acest chili nu este varianta de fast-food: gustul profund și plin de caracter al cărnii de vânat ridică acest preparat clasic american la o nouă dimensiune. Secretul rețetei preferate de vânători este răbdarea: în timpul gătirii lente și îndelungate, fibrele cărnii de cerb se înmoaie, iar fiecare picătură din sosul condimentat le pătrunde. Alegerea perfectă pentru serile răcoroase, când îți dorești ceva cu adevărat sățios și încălzitor.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 1 oră 30 min
⌛ Timp total 1 oră 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie American

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu fund gros (Dutch oven): pentru distribuția uniformă a căldurii, ca sosul gros să nu se prindă.
  • Lingură de lemn: pentru prăjirea temeinică a cărnii.
  • Cuțit ascuțit: pentru pregătirea legumelor.

Instrucțiuni

1 ✓

Taie ceapa cubulețe mici, zdrobește usturoiul. Într-o oală mare, încălzește uleiul și călește ceapa până devine sticloasă.

Sfat: Ceapa este gata când este translucidă și are un miros dulce. Nu o prăji până devine maro, doar înmoaie-o.
2 ✓

Adaugă usturoiul zdrobit, amestecă de câteva ori (cca. 30 de secunde), până îi simți aroma.

Sfat: Usturoiul se arde foarte repede și devine amar, așa că adaugă-l doar la sfârșit peste ceapă.
3 ✓

Adaugă carnea tocată de cerb. Prăjește-o la foc mare, amestecând continuu, până se rumenește peste tot și zeama se evaporă.

Sfat: Nu o fierbe doar în sucul propriu, ci prăjește-o în grăsime! Crusta maronie va da gustul profund al mâncării. [Aceasta este reacția Maillard, care creează noi molecule de aromă.]
4 ✓

Presară peste carne pudra de chili, chimenul și boiaua. Amestecă bine și prăjește 1-2 minute.

Sfat: „Trezește” condimentele în grăsimea fierbinte, astfel aroma lor va fi mult mai intensă. [Uleiurile volatile din condimente sunt solubile în grăsimi.]
5 ✓

Toarnă roșiile cubulețe și supa. Sărează, piperează și încorporează și fasolea clătită.

Sfat: Dacă pui fasolea prea devreme, se poate sfărâma. Dacă îți place să fie puțin crocantă, adaug-o doar în ultimele 20 de minute.
6 ✓

Dă focul la mic, acoperă și gătește cel puțin 60-90 de minute. Mai amestecă uneori, să nu se prindă.

Sfat: Cu cât fierbe mai mult, cu atât devine mai dens și mai bogat. Părțile colagene se topesc acum în sos.
7 ✓

Gustă! Dacă trebuie, mai pune sare, sau dacă e prea acid, echilibrează gusturile cu un praf de zahăr. Servește presărat cu coriandru proaspăt.

Sfat: La servire, o lingură de smântână sau brânză cheddar rasă îl poate face și mai cremos.

Întrebări frecvente rețetă

De ce este carnea tare?
Probabil nu ai gătit-o suficient timp. Carnea de vânat are nevoie de timp ca fibrele să se înmoaie. Gătește-o mai mult timp la foc mic!
A ieșit prea acru de la roșii. Ce să fac?
Adaugă puțin zahăr brun sau un cub de ciocolată neagră, asta contrabalansează aciditatea.
Pot folosi altă carne?
Da, funcționează și cu carne de vită, dar atunci denumirea de „Venison” (cerb) nu mai este valabilă.

Ingrediente

  • 500 g Carne tocată de cerb
  • 400 g Fasole roșie (conservă, clătită)
  • 400 g Roșii tăiate cubulețe (conservă)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 15 g Pudră de chili (după gust)
  • 10 g Chimen măcinat
  • 10 g Boia afumată
  • 30 ml Ulei de măsline
  • 250 ml Supă de vită
  • 10 g Sare
  • 5 g Piper negru proaspăt măcinat
  • 1 legătură Coriandru proaspăt