Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cheesecake cu rodie cu decor
Cheesecake cremos cu strat de rodie și decorat cu semințe

Cheesecake cu rodie

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Prăjituri și deserturi
Întâlnirea dintre cheesecake și rodie nu este întâmplătoare: grăsimea mătăsoasă a cremei de brânză strigă aproape după prospețimea acidă, crocantă a rodiei. Deși cheesecake-ul este un dulce iconic din New York, utilizarea rodiei aduce eleganța bucătăriei persane în acest desert. Acest tort este festiv nu doar la gust, ci și la aspect, pe măsură ce stratul roșu rubiniu de jeleu strălucește deasupra cremei albe ca zăpada.
🕒 Timp de preparare 45 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 5 ore 55 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 410 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort cu inel detașabil (20-22 cm): Pentru îndepărtarea intactă a tortului.
  • Tel: Pentru aerarea cremei.
  • Sită: Pentru filtrarea sucului de rodie (dacă îl faci din fructe proaspete).
  • Cratită cu fund gros: Pentru încălzirea delicată a gelatinei.

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Macină biscuiții fin, apoi amestecă-i cu untul topit și un praf de sare. Consistența e bună dacă, strâns în mână, stă legat, ca nisipul ud.

Sfat: Sarea evidențiază gustul biscuiților și contrabalansează dulceața cremei.
2 ✓

Presează masa de biscuiți uniform pe fundul unei forme de tort cu inel detașabil (folosește fundul unui pahar pentru compactare). Pune la frigider pentru cel puțin 30 de minute să se întărească.

Sfat: Compactarea este importantă pentru ca baza să nu se desfacă la feliere.
3 ✓

Presară gelatina în apa rece și las-o să se umfle 5-10 minute, până devine ca un burete.

Sfat: Umflarea (hidratarea) este necesară pentru ca gelatina să se dizolve ulterior fără cocoloașe.
4 ✓

Încălzește gelatina umflată la foc mic, amestecând continuu, până devine lichidă (nu o fierbe!), apoi las-o să se răcească până devine călduță.

Sfat: Dacă gelatina fierbe, își pierde capacitatea de gelifiere (denaturarea proteinelor).
5 ✓

Amestecă crema de brânză la temperatura camerei cu zahărul pudră și vanilia până devine omogenă. Într-un alt bol, bate smântâna rece spumă moale.

Sfat: Crema de brânză se poate amesteca fără cocoloașe doar dacă nu este rece.
6 ✓

Amestecă 1-2 linguri din masa de brânză în gelatina călduță (echilibrare termică), apoi toarnă acest amestec înapoi în restul cremei și amestecă bine.

Sfat: Acest lucru previne ca gelatina să se întărească imediat ce intră în contact cu crema rece și să devină 'pietroasă'.
7 ✓

Încorporează frișca în crema de brânză cu mișcări atente, ca să nu se spargă spuma. Toarnă peste baza de biscuiți, nivelează și pune la frigider 4 ore.

Sfat: Păstrarea bulelor de aer face crema ușoară.
8 ✓

Pentru stratul de acoperire, încălzește sucul de rodie, dizolvă în el un praf (aprox. jumătate de linguriță) de gelatină pre-înmuiată, apoi răcește la temperatura camerei.

Sfat: Dacă îl torni fierbinte pe tort, topește crema de dedesubt.
9 ✓

Presară semințele de rodie pe tortul întărit, toarnă sucul cu gelatină deasupra și pune înapoi la frigider pentru încă 1 oră.

Sfat: Astfel semințele se prind frumos în jeleu și nu se rostogolesc la feliere.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a făcut crema cocoloașe?
Probabil gelatina a fost prea rece când ai adăugat-o în cremă, sau crema de brânză a fost prea rece. Se poate evita prin echilibrare termică (amestecând puțină cremă în gelatină).
Pot folosi suc de rodie din comerț?
Da, dar alege o variantă 100%, fără zahăr adăugat, pentru un gust mai intens.
Cât timp rezistă?
La frigider, acoperit, rămâne proaspăt 3-4 zile.

Ingrediente

  • 200 g Biscuiți cu unt (ex. populari sau digestivi)
  • 100 g Unt (topit)
  • 400 g Cremă de brânză (la temperatura camerei)
  • 200 ml Smântână pentru frișcă (rece)
  • 100 g Zahăr pudră
  • 15 g Gelatină pudră
  • 50 ml Apă rece
  • 150 g Semințe de rodie
  • 100 ml Suc de rodie
  • 1 praf Sare
  • 1 lgț Extract de vanilie