Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cheesecake cu afine servit
Cheesecake cu afine cremos și ușor, preparat acasă

Cheesecake cu afine

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Secretul cheesecake-ului perfect este controlul temperaturii. Proteinele din ouă necesită o căldură lentă și blândă pentru coagulare, ca să obținem o textură cremoasă, asemănătoare budincii, nu o omletă. Aciditatea și conținutul de tanin al afinelor creează contrastul perfect cu crema de brânză grasă și dulce.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 1 oră 10 min
⌛ Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort cu inel detașabil
  • Hârtie de copt
  • Tel (manual, nu mixer!)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Încălzește cuptorul la 160°C (temperatură scăzută!). Zdrobește biscuiții, amestecă-i cu untul topit, presează-i pe fundul formei și coace 10 minute.

Sfat: Temperatura scăzută asigură coacerea uniformă a cremei, fără să se ardă marginile.
2 ✓

Amestecă crema de brânză cu zahărul și vanilia până devine fină (manual sau la viteză mică).

Sfat: Nu bate mult aer în ea! Bulele de aer se extind la coacere, apoi se prăbușesc, ceea ce duce la crăparea tortului.
3 ✓

Adaugă smântâna, apoi ouăle unul câte unul, amestecând doar până la omogenizare.

Sfat: Amestecarea excesivă strică textura.
4 ✓

Toarnă crema peste baza pre-coaptă. Presară afinele (sau apasă-le puțin înăuntru).

Sfat: Dacă folosești afine congelate, tăvălește-le prin făină ca să nu lase prea mult suc.
5 ✓

Coace 50-60 de minute. E gata când marginea este fermă, dar mijlocul încă tremură, ca piftia.

Sfat: Căldura reziduală va solidifica complet mijlocul.
6 ✓

Oprește cuptorul, deschide ușa întredeschis și lasă tortul să se răcească înăuntru 1 oră.

Sfat: Răcirea lentă previne contracția bruscă (crăparea).
7 ✓

Pune la frigider cel puțin 4 ore înainte de servire.

Sfat: Rece se poate felia frumos.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a crăpat deasupra?
S-a răcit prea repede (șoc termic), sau l-ai copt prea mult (ouăle au strâns crema).
De ce trebuie coaptă baza de biscuiți?
Ca să rămână crocantă și să nu se înmoaie de la crema umedă.

Ingrediente

  • 200 g Biscuiți cu unt
  • 100 g Unt (topit)
  • 500 g Cremă de brânză (natur, grasă)
  • 200 g Smântână
  • 150 g Zahăr tos
  • 5 ml Extract de vanilie
  • 3 buc. Ouă (la temperatura camerei)
  • 150 g Afine proaspete
  • 20 g Zahăr pudră