Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Ceafă de porc cu ghiveci și orez fiert servită
Ceafă de porc clasică cu ghiveci și orez fiert

Ceafă de porc cu ghiveci și orez fiert

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Ceafa de porc este calul de povară al bucătăriei maghiare: carnea fin marmorată cu grăsime rămâne suculentă și acolo unde cotletul s-ar usca. În acest preparat, grăsimea cefei și sucul acid al roșiilor din ghiveci formează o căsătorie perfectă: carnea se înăbușă fraged în aburul legumelor, iar orezul ca garnitură absoarbe cu recunoștință sosul valoros.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 780 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mare, adâncă, cu capac
  • Oală pentru orez
  • Tocător

Instrucțiuni

1 ✓

Bate puțin feliile de carne, crestează-le marginile (taie marginile ca să nu se strângă), sărează, piperează. În tigaie încinge untura și prăjește carnea pe ambele părți până se rumenește (cca. 3-3 minute). Scoate carnea.

Sfat: Prăjirea rapidă (formarea crustei) închide aromele și pregătește carnea pentru înăbușire.
2 ✓

În grăsimea rămasă (care acum e plină de gustul cărnii!) călește ceapa tăiată solzișori. Adaugă ardeiul tăiat rondele și roșiile tăiate felii. Sărează.

Sfat: Sarea ajută legumele să lase zeamă.
3 ✓

Când baza de ghiveci începe să scadă, pune înapoi feliile de carne în sos. Înăbușă sub capac, la foc mic, 20-25 minute, până când carnea devine moale ca untul.

Sfat: Carnea preia gustul ghiveciului, iar ghiveciul se îmbogățește cu sucul cărnii.
4 ✓

Între timp spală orezul și fierbe-l în cantitate dublă de apă cu sare până se înmoaie.

Sfat: După fierbere, lasă orezul sub capac să se aburească 10 minute, așa va fi perfect bob cu bob.
5 ✓

La servire așază felia suculentă cu ghiveci lângă orez și stropește din belșug cu sos.

Sfat: Se poate înmuia și cu pâine proaspătă!

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit carnea tare?
Ceafa are nevoie de timp să se înmoaie. Dacă ghiveciul e gata, dar carnea e încă tare, toarnă puțină apă sub ea și mai înăbușă sub capac.
Se poate picant?
Cum să nu! O felie de ardei iute în ghiveci face minuni.

Ingrediente

  • 600 g Ceafă de porc (feliată)
  • 3 buc. Ardei gras galben
  • 2 buc. Roșie
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 căței Usturoi
  • 3 lg Untură de porc sau ulei
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 300 g Orez
  • 600 ml Apă (pentru orez)