Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate
Chutney de morcovi proaspăt și delicios

Carrot chutney

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Chutney-ul este sufletul meselor indiene: o explozie de gusturi dulce-acrișor-condimentate, care dă viață chiar și celui mai simplu orez sau fripturi. Această variantă cu morcovi este specială pentru că zahărul și oțetul ridică gustul pământiu al morcovului la o consistență de dulceață (jammy texture), pe care ghimbirul și condimentele o fac picantă. E ca un gem sărat, pe care îl poți oferi cu încredere și lângă brânzeturi.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 160 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratită cu fund gros: Ca baza zaharoasă să nu se ardă în timpul gătirii lungi.
  • Răzătoare: Pentru pregătirea morcovului și ghimbirului.

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță morcovul și dă-l pe răzătoare. Taie ceapa mărunt, rade ghimbirul, zdrobește usturoiul.

Sfat: Iuțeala ghimbirului proaspăt (gingerol) se îmblânzește în timpul gătirii și dă o aromă caldă.
2 ✓

Încălzește uleiul și călește în el ceapa, usturoiul și ghimbirul până se înmoaie.

Sfat: Lasă ceapa să se caramelizeze încet, asta dă profunzimea gustului.
3 ✓

Adaugă morcovul și amestecă-l cu condimentele (coriandru, paprika, chimen, sare, piper). Călește 1-2 minute.

Sfat: Călirea condimentelor activează uleiurile lor volatile, astfel gustul va fi mai intens.
4 ✓

Toarnă oțetul și adaugă zahărul. Amestecă, apoi fierbe la foc mic, fără capac, timp de 20-30 de minute.

Sfat: În timpul fierberii apa se evaporă, iar zahărul și pectina (din morcov) îngroașă chutney-ul (gelifiere).
5 ✓

Când mare parte din lichid a scăzut și chutney-ul este lucios, ca un gem, ia-l de pe foc. Lasă-l să se răcească.

Sfat: Aromele se întrepătrund cu adevărat până a doua zi.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea acru.
Mai adaugă puțin zahăr sau miere pentru a contrabalansa acizii.
Cât timp se păstrează?
În borcan curat, la frigider, rezistă săptămâni datorită efectului conservant al zahărului și oțetului.

Ingrediente

  • 500 g Morcov
  • 100 g Zahăr tos (sau zahăr brun)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lg Ghimbir proaspăt (ras)
  • 100 ml Oțet alb (sau oțet de mere)
  • 1 lgț Semințe de coriandru întregi (zdrobite în mojar)
  • 1 lgț Paprika
  • 1 lgț Chimen măcinat
  • 1 lgț Sare
  • 1 praf Piper negru măcinat
  • 2 lg Ulei de măsline