Calzone cu păstrăv

Calzone este în esență o pizza împăturită în două, care gătește umplutura în propriul abur. În această versiune gustul pregnant al păstrăvului afumat se întâlnește cu brânza cremoasă și prospețimea lămâii. Aluatul închis păstrează aromele, astfel când îl tai, mirosurile ies exploziv.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 18 min
Timp total 33 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 610 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Hârtie de copt: Ca să nu se lipească.
  • Furculiță: Pentru închiderea marginilor.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou
⚠️ Pește

Instrucțiuni

1

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Taie prazul rondele și călește-l în ulei împreună cu usturoiul zdrobit.

Sfat: Călirea cepei îi îndulcește gustul, ceea ce contrabalansează faptul că caperele sunt sărate.
2

Rupe păstrăvul bucăți (înlătură oasele dacă sunt) și amestecă-l cu crema de brânză, ceapa răcită, mărarul, caperele, coaja de lămâie și mozzarella.

Sfat: Umplutura densă este importantă ca să nu înmoaie aluatul.
3

Împarte aluatul în 4 părți, întinde cercuri. Pune umplutura pe o jumătate, pliază cealaltă deasupra în formă de semilună.

Sfat: Lasă pe margine 1 cm spațiu liber pentru închidere.
4

Apasă marginile cu furculița (sau răsucește-le). Unge partea de sus cu ou bătut.

Sfat: Oul nu doar dă culoare, ci funcționează și ca 'lipici' la îmbinare.
5

Coace 15-18 minute până devine brun-auriu.

Sfat: Înainte de servire lasă să se răcească, umplutura este foarte fierbinte!

Întrebări frecvente rețetă

S-a scurs umplutura.
Nu ai închis marginea suficient de puternic, sau nu ai tăiat fantă de abur deasupra (deși rețeta nu scrie, merită înțepat puțin).

Ingrediente

  • 500 g Aluat de pizza (gata preparat sau de casă)
  • 200 g File de păstrăv afumat
  • 150 g Cremă de brânză sau Mascarpone
  • 100 g Mozzarella (rasă)
  • 100 g Praz
  • 20 g Capere
  • 1 lgț Coajă rasă de lămâie
  • 2 căței Usturoi
  • 10 ml Ulei de măsline
  • 1 legătură Mărar proaspăt
  • 1 buc. Ou (pentru uns)