Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Calzone cu Făină de Hrișcă proaspăt copt
Calzone crocant din făină de hrișcă, umplut cu șuncă și brânză

Calzone cu făină de hrișcă

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Aroma pământie, de nucă a făinii de hrișcă (sarrasin) oferă profunzime aluatului, care se potrivește de minune cu șunca afumată. Deși hrișca este fără gluten, în această rețetă o amestecăm cu făină de grâu, pentru ca aluatul să rămână extensibil și aerat, dar să-și păstreze caracterul rustic. În Italia de Nord, această cereală este folosită adesea pentru paste și mămăligă.
🕒 Timp de preparare 1 oră 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 1 oră 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Italian Rustic

Ingrediente

Echipament necesar

  • Sită
  • Bol de amestecare
  • Tavă de copt
  • Furculiță (pentru sigilare)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecați făinurile, sarea și drojdia. Adăugați apa și uleiul, apoi frământați aluatul.

Sfat: Hrișca are o capacitate mare de absorbție a apei, dar se hidratează încet. Dacă aluatul pare lipicios la început, așteptați 5 minute înainte de a adăuga mai multă făină.
2 ✓

Lăsați la dospit acoperit timp de 60 de minute. Aluatul nu va crește la fel de mult ca cel din făină de grâu pură, deoarece are mai puțin gluten.

Sfat: Nu așteptați 'dublarea', aprox. volumul de 1.5 ori este suficient.
3 ✓

Pregătiți umplutura: amestecați usturoiul și oregano în sosul de roșii.

Sfat: Sosul rece nu înmoaie aluatul atât de repede.
4 ✓

Împărțiți aluatul în 4 părți, întindeți cercuri. Umpleți (sos, șuncă, brânză), îndoiți în jumătate și închideți.

Sfat: Fiți atenți la îndoire, aluatul de hrișcă este mai fragil!
5 ✓

Ungeți cu ou, înțepați și coaceți la 200°C timp de 20-25 de minute.

Sfat: Hrișca are o culoare mai închisă, așa că e mai greu de văzut când este coaptă. Verificați duritatea aluatului (să sune a gol).

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a rupt aluatul?
Făina de hrișcă nu are conținut de gluten, de aceea structura aluatului este mai slabă. Nu întinde prea subțire!
Ce șuncă să folosesc?
Șunca fiartă (prosciutto cotto) sau șunca Pădurea Neagră se potrivește cel mai bine cu gustul hriștii.

Ingrediente

  • 400 g Făină de hrișcă
  • 100 g Făină de grâu (BL55 sau BL80)
  • 7 g Drojdie uscată
  • 300 ml Apă călduță
  • 10 g Sare
  • 30 ml Ulei de măsline
  • 200 g Mozzarella (rasă)
  • 150 g Sos de roșii gros
  • 150 g Șuncă (tăiată fâșii)
  • 2 lgț Oregano uscat
  • 2 cățel Usturoi (zdrobit)
  • 1 buc. Ou (pentru uns)