Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Supă Caldo Verde servită cu cârnați
Supă portugheză autentică cu varză și cârnați

Caldo verde cu cârnați

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe
'Supa Verde' este mâncarea națională a Portugaliei, elogiul simplității. Baza este o supă cremă de cartofi fină, în care se fierbe varză creață (couve galega) tăiată extrem de subțire. Consistența supei este dată de amidonul cartofilor răsfierți, iar gustul este încoronat de cârnatul afumat (Chorizo sau Linguiça). O cină portugheză la țară este de neimaginat fără ea.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Portugheză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender vertical: Pentru a obține consistența cremoasă.
  • Cuțit ascuțit: Pentru tăierea verzei în fâșii subțiri.

Instrucțiuni

1 ✓

Rumenește rondelele de cârnat pe fundul oalei în puțin ulei, ca să își lase grăsimea și culoarea roșie. Scoate-le și pune-le deoparte.

Sfat: Acest pas aromatizează uleiul, care va da baza întregii supe.
2 ✓

În uleiul rămas de la cârnați, călește ceapa și usturoiul până se înmoaie, dar nu le rumeni.

Sfat: Ceapa trebuie să fie sticloasă, ca să se integreze în cremă.
3 ✓

Adaugă cartofii tăiați cuburi, toarnă apa/supa bază, sărează, piperează. Fierbe sub capac până când cartofii sunt foarte moi și se sfărâmă (cca. 15-20 minute).

Sfat: Conținutul ridicat de amidon al cartofilor făinoși îngroașă supa în mod natural (gelatinizare).
4 ✓

Între timp, rulează strâns frunzele de varză ca pe un trabuc și taie-le în fâșii cât mai subțiri posibil (tăietură chiffonade).

Sfat: Fâșiile subțiri oferă textură, dar nu sunt greu de mestecat.
5 ✓

Pasează supa complet cu blenderul vertical. Gustă și mai sărează dacă e nevoie.

Sfat: Ai grijă cu lichidul fierbinte! Acum ai obținut o bază groasă și cremoasă.
6 ✓

Pune înapoi pe foc, adaugă fâșiile de varză și cârnatul prăjit. Mai fierbe 2-3 minute, până când varza se înmoaie, dar rămâne verde intens.

Sfat: Dacă o fierbi prea mult, varza se va înnegri și va avea gust de sulf.
7 ✓

La servire, stropește cu puțin ulei de măsline crud pe deasupra.

Sfat: Parfumul uleiului de măsline pe supa fierbinte este esența bucătăriei mediteraneene.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu e supa suficient de verde?
Ai fiert varza prea mult timp. Varza creață trebuie adăugată doar la final, pentru câteva minute, ca să își păstreze culoarea vie (clorofila).

Ingrediente

  • 600 g Cartofi (soi făinos, ex. tip C)
  • 300 g Varză neagră (Kale) sau Varză creață (frunze, fără nervuri)
  • 150 g Chorizo sau cârnat afumat (tăiat rondele subțiri)
  • 1 bucată Ceapă roșie (tocată mărunt)
  • 2 căței Usturoi (zdrobit)
  • 3 linguri Ulei de măsline
  • 1.5 l Apă sau supă bază
  • 1 linguriță Sare
  • 0.5 linguriță Piper