Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Caldillo cu pui, servit cu coriandru proaspăt
Supă mexicană caldillo, servită cu pui și coriandru

Caldillo cu pui

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe
Sufletul nordului Mexicului (Durango, Chihuahua) într-o farfurie. Caldillo înseamnă „supă mică de carne”, ceea ce sugerează că nu este o tocană grea gătită toată ziua, ci o supă proaspătă, ușoară, cu gust curat. Secretul este baza „recado” sau „sofrito”: gustul caramelizat al legumelor călite, care pătrunde supa fără a o îngreuna. Un leac perfect pentru trup și suflet.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 290 kcal
🌍 Bucătărie Mexicană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Tocător
  • Cuțit

Instrucțiuni

1 ✓

Taie pieptul de pui în cuburi de o îmbucătură. Toacă ceapa și roșiile, zdrobește usturoiul.

Sfat: Încearcă să tai carnea în dimensiuni egale pentru a se găti simultan.
2 ✓

Într-o oală încinge uleiul și aruncă cuburile de pui. Prăjește la foc mare până se albesc pe toate părțile și devin aurii pe alocuri.

Sfat: Această rumenire (reacția Maillard) creează aromele care dau baza supei. Nu doar fierbe carnea, prăjește-o!
3 ✓

Adaugă ceapa și usturoiul și călește încă 2-3 minute, până ceapa devine sticloasă.

Sfat: Dacă folosești roșii, pune-le acum și lasă-le să se descompună puțin.
4 ✓

Toarnă supa de pui, adaugă sare și piper. Dă în clocot, apoi redu focul și fierbe încet 10 minute.

Sfat: Dacă se formează spumă deasupra, ia-o cu o lingură ca supa să rămână clară (transparentă).
5 ✓

Adaugă porumbul și fierbe încă 5-8 minute, până când puiul este complet moale.

Sfat: Dulceața naturală a porumbului completează excelent supa sărată.
6 ✓

Ia de pe foc. La servire presară din abundență coriandru proaspăt tocat și stoarce zeamă de lime.

Sfat: Nu fierbe niciodată coriandrul și lime-ul, deoarece la căldură își pierd aromele proaspete (aldehidele se descompun/evaporă).

Întrebări frecvente rețetă

Care este diferența dintre Caldo și Caldillo?
Caldillo are de obicei o consistență mai lichidă și se face mai repede, cu mai puține ingrediente, în timp ce Caldo este o supă bogată, gătită lung, consistentă.
Ce fel de porumb să folosesc?
Boabele tăiate de pe știuletele proaspăt sunt cele mai bune, dar merge și cel din conservă (doar clătește-l).

Ingrediente

  • 500 g Piept de pui (sau pulpă dezosată)
  • 1.2 l Supă de pui (sau apă)
  • 150 g Porumb (boabe)
  • 1 căpățână Ceapă roșie
  • 2 cățel Usturoi
  • 2 lg Ulei vegetal
  • 2 buc. Roșii (opțional, dar bun pentru culoare)
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 1 buc. Lime
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper