Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cachopo servit cu cartofi prăjiți și lămâie
Cachopo spaniol autentic cu pane crocant și umplutură bogată

Cachopo

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Dacă îți place șnițelul, Cachopo va fi noul tău zeu. Este mândria Asturiei: două felii uriașe de vițel, subțiri ca hârtia, care îmbrățișează șuncă și brânză, apoi sunt prăjite într-un pane auriu și crocant. Acesta nu este un fel de mâncare dietetic, ci o sărbătoare a mesei în comunitate – un Cachopo bun este atât de mare încât adesea atârnă de pe farfurie, și mai mulți oameni îl împart în compania unei sticle de cidru (sidra).
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 750 kcal
🌍 Bucătărie Spaniolă, Asturiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Ciocan de șnițele: Esențial pentru frăgezirea fibrelor și subțierea cărnii.
  • Tigaie mare: Alege una în care să încapă confortabil 'monstrul'.
  • Scobitori: Pentru fixarea marginilor (opțional).

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Bate feliile de vițel cu grijă, să fie subțiri și de dimensiuni aproximativ egale. Sărează și piperează ușor.

Sfat: Baterea frăgezește mecanic carnea (ruperea fibrelor) și mărește suprafața.
2 ✓

Asamblează 'sandvișul': Întinde o felie de carne, pune pe ea o felie de șuncă și o felie de brânză. Brânza nu trebuie să iasă în afară! Acoperă cu o altă felie de carne. Presează bine marginile.

Sfat: Sărarea șuncii aromatizează carnea din interior, iar brânza adaugă grăsime vițelului slab.
3 ✓

Panează în modul obișnuit: mai întâi tăvălește prin făină (scutură excesul!), apoi prin oul bătut, și la final prin pesmet. Ai grijă ca pane-ul să închidă bine și marginile.

Sfat: Făina este 'adezivul' (primer) care leagă oul de carne. Dacă o omiți, pane-ul va aluneca.
4 ✓

Îcinge ulei din belșug la foc mediu. Prăjește Cachopo câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devine auriu și crocant.

Sfat: Uleiul nu trebuie să fie prea fierbinte (fumegând), pentru că pane-ul se va arde înainte ca brânza să se topească. Dar nici rece, pentru că se va îmbiba.
5 ✓

Înainte de servire, scurge-l pe prosoape de hârtie. Este perfect cu cartofi prăjiți și ardei copți.

Sfat: Taie-l în jumătate la servire, ca să se vadă brânza curgând – face parte din aspectul apetisant!

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a desprins pane-ul de pe carne?
Fie carnea a fost prea umedă înainte de panare, fie uleiul nu a fost suficient de fierbinte. Întotdeauna tamponează carnea cu un prosop de hârtie și aplică făina într-un strat subțire, dar peste tot!
A curs brânza, ce am greșit?
Nu ai presat marginile suficient de tare sau ai prăjit prea mult timp la o temperatură scăzută.

Ingrediente

  • 8 felii Pulpă de vițel (tăiată foarte subțire)
  • 4 felii Șuncă Serrano (sau Ibérico)
  • 4 felii Brânză Manchego sau Gouda (care se topește bine)
  • 100 g Făină
  • 3 bucăți Ouă (bătute ușor)
  • 200 g Pesmet (de bună calitate)
  • 500 ml Ulei de măsline (pentru prăjit)
  • 1 un praf Sare și piper