Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Burger Bulgogi cu kimchi și chiflă
Hamburger coreean glazurat cu sos soia și ghimbir

Burger Bulgogi

Autor: Flavelo
Rețete Mâncăruri rapide
Imaginează-ți cum hamburgerul american întâlnește lumea BBQ-ului coreean. „Bulgogi” înseamnă literal „carne de foc”, și este regele cărnurilor marinate și fripte în Coreea. În această rețetă, chifteaua clasică de vită este pătrunsă de armonia dulce-sărată a sosului de soia, uleiului de susan și ghimbirului. Caramelizarea zahărului în timpul prăjirii formează o crustă irezistibilă, lipicioasă pe carne, care garantează dependența.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Coreeană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie antiaderentă: Din cauza marinadei cu zahăr tinde să se lipească.
  • Bol de amestecare: Pentru amestecarea cărnii.

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Susan
⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Muștar (poate fi în maioneză)

Instrucțiuni

1 ✓

Pune carnea tocată într-un bol. Adaugă sosul de soia, zahărul brun, usturoiul zdrobit, ghimbirul răzuit, uleiul de susan, semințele de susan și ceapa verde. Amestecă cu mâna, cu mișcări lejere, doar până se omogenizează.

Sfat: Nu frământa prea mult carnea! Dacă o prelucrezi prea mult, proteinele se lipesc și burgerul va avea o textură tare, cauciucată. Să fie aerat!
2 ✓

Cu mâna udă formează 4 chiftele dolofane. Apasă o mică adâncitură în mijlocul lor. Odihnește-le în frigider 10 minute.

Sfat: Odihna ajută ca aromele să se întrepătrundă și grăsimea să se răcească, astfel chifteaua nu se destramă în tigaie.
3 ✓

Încălzește puțin ulei într-o tigaie la foc mediu. Prăjește chiftelele 3-4 minute pe fiecare parte. Fii pe fază: din cauza marinadei cu zahăr se poate arde ușor dacă focul e prea mare!

Sfat: Caramelizarea zahărului dă acel înveliș caracteristic închis la culoare, lucios, care este marca bulgogi.
4 ✓

Între timp taie chiflele în două și prăjește partea tăiată.

Sfat: Prăjirea oferă textură crocantă și împiedică sucul să înmoaie produsul de panificație.
5 ✓

Asamblează burgerul: Jos maioneză, salată, pe ea chifteaua lucioasă, castravete și o porție bună de kimchi deasupra.

Sfat: Aciditatea și iuțeala kimchi-ului „taie” perfect gustul dulce-gras al cărnii (echilibru gustativ).
6 ✓

Servește imediat, cât e fierbinte!

Sfat: Lângă se potrivește cel mai bine batatul prăjit.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a ars exteriorul cărnii?
Zahărul din marinadă se caramelizează (și se arde) mult mai repede decât carnea simplă. Prăjește la foc mediu și întoarce mai des!
Pot folosi carne de porc?
Da, ba chiar, cu amestec jumătate vită-jumătate porc va fi și mai suculent.

Ingrediente

  • 600 g Carne tocată de vită (conținut de grăsime cel puțin 20%)
  • 4 lg Sos de soia
  • 2 lg Zahăr brun
  • 2 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 lgț Ghimbir proaspăt (răzuit)
  • 2 lg Ulei de susan
  • 1 lg Semințe de susan prăjite
  • 2 fire Ceapă verde (tocată mărunt)
  • 4 buc. Chifle de hamburger
  • 4 frunze Frunză de salată
  • 1 buc. Castravete Fabio (feliat)
  • 100 g Kimchi (opțional, dar recomandat)
  • 4 lg Maioneză (eventual amestecată cu puțin sos chili)
  • 2 lg Ulei pentru prăjit