Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Budincă de vanilie cu miere în pahare, decorată cu mentă
Budincă de vanilie cremoasă și fină cu aromă de miere

Budincă de vanilie cu miere

Autor: Flavelo
Rețete Mâncăruri rapide Prăjituri și deserturi
Uită de budincile la plic! Această rețetă combină tehnicile cremei englezești clasice (crème anglaise) și ale cremei de cofetărie îngroșate cu amidon (crème pâtissière). Mierea oferă o dulceață mai fină, florală decât zahărul, iar gălbenușul asigură o textură mătăsoasă și un gust bogat.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 2 ore 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 290 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu fund gros (să nu se ardă laptele)
  • Tel manual
  • Bol termorezistent
  • Folie pentru răcire

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Taie păstaia de vanilie în două pe lungime, răzuiește semințele. Pune semințele și păstaia în cei 400 ml de lapte, adaugă mierea și încălzește până aproape de fierbere (cca. 80°C).

Sfat: În timpul încălzirii aromele vaniliei se dizolvă în lapte (infuzie).
2 ✓

Între timp amestecă gălbenușurile cu amidonul de porumb și cei 100 ml de lapte rece până devine omogen.

Sfat: Dizolvă amidonul întotdeauna în lichid rece, în cald s-ar face cocoloașe imediat.
3 ✓

Toarnă laptele fierbinte cu miere (scoate păstaia) încet, amestecând continuu, peste masa de ouă. Asta se numește temperare.

Sfat: Așa ridici treptat temperatura oului, evitând precipitarea bruscă a proteinelor (coagulare).
4 ✓

Toarnă totul înapoi în oală și fierbe la foc mediu, amestecând continuu, până se îngroașă și clocotește de câteva ori.

Sfat: Amidonul trebuie să fiarbă (cca. 1 minut de fierbere) ca să-și piardă gustul de făină crudă și să-și atingă puterea maximă de îngroșare.
5 ✓

Toarnă în boluri, sau dacă vrei ceva mai cremos, răcește complet (pune folie deasupra să nu facă pojghiță), apoi încorporează frișca bătută.

Sfat: Folia netezită direct pe suprafață previne evaporarea și formarea pojghiței.
6 ✓

Decorează cu mentă proaspătă înainte de servire.

Sfat: Rece este cea mai bună.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit budinca cocoloșită?
Probabil nu ai amestecat continuu când ai adăugat laptele fierbinte, sau ai fiert-o la foc prea mare. Strecoar-o printr-o sită!
De ce s-a făcut oul omletă?
Laptele a fost prea fierbinte (șoc termic). Egalizarea temperaturii (temperarea) trebuie făcută încet, turnând în fir subțire.

Ingrediente

  • 400 ml Lapte (gras)
  • 100 ml Lapte rece (pentru amidon)
  • 4 lg Miere
  • 1 buc. Păstaie de vanilie
  • 2 buc. Gălbenuș de ou
  • 40 g Amidon de porumb
  • 100 ml Smântână pentru frișcă (opțional, pentru afânare)
  • 4 crenguță Mentă proaspătă