Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Brioșe cu scorțișoară servite pe o farfurie
Brioșe moi și pufoase aromate cu scorțișoară

Brioșe cu scorțișoară

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Secretul brioșei perfecte nu stă în complexitatea rețetei, ci în tehnica de amestecare. Aceasta este așa-numita "metodă muffin": ingredientele umede și cele uscate se întâlnesc separat, și se unesc doar la final, prin câteva mișcări. Așa rămâne aluatul suculent și fraged, nu înecăcios și cauciucat.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 265 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă de brioșe: Cu 12 adâncituri.
  • Forme de hârtie: Ca să nu se lipească aluatul.
  • Două boluri de amestecare: Unul pentru uscate, unul pentru umede.
  • Tel și spatulă.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Tapetează tava de brioșe cu forme de hârtie.

Sfat: Cuptorul trebuie să atingă temperatura până e gata aluatul, pentru că praful de copt începe să lucreze imediat la contactul cu umezeala.
2 ✓

Într-un bol mai mare cerne împreună făina, praful de copt, scorțișoara și sarea, apoi amestecă și zahărul. Fă o mică adâncitură în mijloc.

Sfat: Cernerea aerează făina și distribuie uniform praful de copt, astfel prăjitura va crește uniform.
3 ✓

Într-un alt bol bate ouăle, apoi adaugă laptele și uleiul. Amestecă până devine complet omogen.

Sfat: Este important ca uleiul și oul să se amestece bine (emulsie), astfel structura aluatului va fi uniformă.
4 ✓

Toarnă amestecul lichid peste cel uscat. Cu o spatulă sau lingură de lemn amestecă, dar numai până făina dispare. Nu-i bai dacă rămâne puțin cocoloșos!

Sfat: Acesta este punctul critic! Amestecarea excesivă pornește formarea glutenului, de la care brioșa devine gumoasă și plată. [Supra-dezvoltarea rețelei de gluten]
5 ✓

Cu o lingură sau cupă de înghețată distribuie aluatul în forme, umplându-le cam trei sferturi.

Sfat: Aluatul crește la copt, are nevoie de loc să se ridice.
6 ✓

Bagă la cuptor 18-20 de minute. Sunt gata când vârful e elastic la atingere, și scobitoarea iese curată.

Sfat: Nu deschide ușa cuptorului în primele 15 minute, pentru că de la aerul rece brusc se poate lăsa aluatul.
7 ✓

Lasă 5 minute în formă să se odihnească, apoi pune brioșele pe un grătar până la răcirea completă.

Sfat: Dacă le lași să se răcească în formă, se pot umezi la bază de la propriul abur.

Întrebări frecvente rețetă

De ce au ieșit brioșele tari?
Ai amestecat prea mult aluatul. Dacă amesteci făina prea mult cu lichidul, structura aluatului se schimbă și devine cauciucat. Amestecă doar până dispare făina!
Ce fac dacă nu am forme de hârtie?
Unge bine cu unt adânciturile formei, și presară puțină făină, scuturând excesul.
Cum rămân proaspete?
În cutie închisă, la temperatura camerei, rezistă 2-3 zile. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, congelează-le.

Ingrediente

  • 200 g Făină albă
  • 150 g Zahăr tos
  • 2 buc. Ouă (mărime M)
  • 100 ml Lapte
  • 100 ml Ulei de floarea-soarelui
  • 2 lgț Scorțișoară măcinată
  • 1 plic Praf de copt (cca. 10-12 g)
  • 1 un praf Sare