Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Brioșe cu caramel cu vârf auriu
Desert brioșe cu caramel simplu de preparat

Brioșe cu caramel

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Prăjituri și deserturi
Secretul brioșei perfecte constă în structura aluatului: întâlnirea rapidă a ingredientelor umede și uscate creează acel miez moale caracteristic pe care îl căutăm cu toții. Caramelul nu doar îndulcește, ci îmbogățește prăjitura cu o aromă profundă, prăjită, care pătrunde în aluat la căldura cuptorului. Această rețetă se bazează pe echilibrul delicat dintre gusturile sărat și dulce.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 285 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă de brioșe (12 buc.)
  • Hârtiuțe de brioșe
  • 2 boluri de mixare (unul pentru ingredientele uscate, unul pentru cele umede)
  • Tel de mână sau furculiță
  • Spatulă
  • Grătar pentru răcit

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează formele de brioșe cu hârtiuțe și unge-le subțire cu ulei, ca aluatul să se desprindă frumos de hârtie după coacere.

Sfat: Grăsimea formează un strat de barieră între aluat și hârtie.
2 ✓

Cerne făina într-un bol mare, apoi amestecă în ea zahărul brun, praful de copt și sarea. Sfărâmă cocoloașele de zahăr cu degetele ca amestecul să fie omogen.

Sfat: Aerarea ajută ca praful de copt să se distribuie uniform, astfel nu vor fi găuri mari în aluat (formare uniformă de gaz).
3 ✓

Într-un alt bol bate ușor ouăle, apoi toarnă peste ele untul topit răcit, laptele și extractul de vanilie. Amestecă până devine omogen.

Sfat: Dacă untul e prea fierbinte, albușul se poate coagula, de aceea e importantă temperatura.
4 ✓

Toarnă amestecul lichid peste cel uscat. Cu o spatulă amestecă doar până când făina dispare. Aluatul să fie cu cocoloașe, nu-i nimic dacă nu e neted!

Sfat: Amestecarea excesivă face aluatul cauciucat, deoarece activează proteinele din făină (formarea glutenului).
5 ✓

Pune cu lingura aluat pe fundul hârtiuțelor (pe jumătate), pune o linguriță de sos de caramel, apoi acoperă cu încă o porție de aluat. Formele să fie pline pe 2/3.

Sfat: Caramelul devine lichid la căldură, iar aluatul îl înconjoară, astfel nu curge afară.
6 ✓

Bagă tava în cuptorul fierbinte și coace 18-20 minute. E gata când vârful e auriu, elastic la atingere, iar pe scobitoarea înfiptă nu rămâne aluat crud.

Sfat: Nu deschide ușa cuptorului în primele 15 minute, deoarece de la aerul rece brusc aluatul se poate lăsa.
7 ✓

Scoate din cuptor, lasă la odihnit în formă 5 minute, apoi pune pe grătar. La servire toarnă peste ele din sosul de caramel rămas.

Sfat: Răcirea pe grătar împiedică fundul să se înmoaie de la abur.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a lăsat brioșa?
Probabil ai amestecat prea mult aluatul. Dacă firele de gluten se dezvoltă prea tare, aluatul devine greu și nu se poate ridica.
Pot folosi caramel de casă?
Da, dar ai grijă să fie la temperatura camerei, altfel va topi untul din aluat înainte de coacere.

Ingrediente

  • 250 g Făină superioară
  • 150 g Zahăr brun
  • 100 ml Lapte (la temperatura camerei)
  • 100 g Unt (topit, dar nu fierbinte)
  • 2 buc. Ouă (mărime M)
  • 1 lg Praf de copt
  • 0.5 lgț Sare
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 100 ml Sos dens de caramel
  • 1 lgț Ulei (pentru uns forma)