Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Bezele cu scorțișoară servite
Spumă de zahăr coaptă lent, cu arome festive de sărbători.

Bezele cu scorțișoară

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Decorațiunea retro a brazilor de Crăciun și salvatorul albușurilor rămase. Bezeaua de fapt nu se coace, ci se usucă: la temperatura scăzută, apa din spuma de albuș se evaporă lent, în timp ce scheletul de zahăr se întărește. Căldura scorțișoarei face acest dulce crocant cu adevărat festiv.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 1 oră 40 min
⌛ Timp total 2 ore
🍽️ Porții 20 porții
🔥 Calorii 35 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mixer
  • Poș cu dui stelat
  • Hârtie de copt

Informații alergeni

⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 100°C. Pune hârtie de copt în tavă. Important: bolul de mixare să fie imaculat și degresat!

Sfat: Cea mai mică urmă de grăsime împiedică formarea spumei de albuș.
2 ✓

Începe să bați albușul cu sarea și oțetul la viteză medie, până obții o spumă moale.

Sfat: Acidul (oțet/lămâie) stabilizează structura proteică, astfel spuma va fi mai tare.
3 ✓

Mărește viteza și adaugă zahărul pudră lingură cu lingură. După fiecare lingură bate 10-20 de secunde.

Sfat: Zahărul trebuie să se dizolve în spumă. Dacă freci între degete și nu simți granulele, e bine.
4 ✓

Când spuma este lucioasă și stă pe tel (vârf tare), cerne în ea scorțișoara și încorporeaz-o cu grijă cu o spatulă.

Sfat: Nu bate mai departe cu mașina, ca să nu spargi bulele.
5 ✓

Pune în poș și formează cercuri în tavă.

Sfat: Lasă puțin loc între ele.
6 ✓

Pune la cuptor pentru aprox. 90-100 de minute. Când e gata, se desprinde ușor de pe hârtie. Lasă să se răcească în cuptorul cu ușa întredeschisă.

Sfat: Aceasta este uscare. Dacă începe să se rumenească, redu căldura la 80-90 grade.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a lăsat spuma?
Fie a intrat puțin gălbenuș/grăsime, fie ai adăugat zahărul prea repede.
De ce mijlocul e lipicios după coacere?
Nu s-a uscat suficient. Las-o să se răcească în cuptorul oprit.

Ingrediente

  • 3 buc. Albuș de ou (la temperatura camerei)
  • 150 g Zahăr pudră (cernut)
  • 1 lgț Scorțișoară măcinată
  • 1 praf Sare
  • 1 lgț Oțet sau zeamă de lămâie