Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Bezele cu miere și nucă servite
Spumă de bezea coaptă cu bucăți de nucă și aromă de miere

Bezele cu miere și nucă

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Prepararea bezelei este un joc al răbdării, un fel de meditație în bucătărie. Albușul de ou este capabil să își mărească volumul de opt ori datorită aerului bătut în el. În această rețetă, pe lângă zahăr, mierea oferă dulceața, rezultând o textură interesantă, mai lipicioasă și un gust mai caramelizat decât varianta simplă cu zahăr. Crocanța nucii este contrastul perfect pentru spuma aerată.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 1 oră 15 min
⌛ Timp total 1 oră 40 min
🍽️ Porții 20 porții
🔥 Calorii 65 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mixer electric (indispensabil)
  • Bol degresat de metal sau sticlă
  • Hârtie de copt
  • Poș (opțional)

Informații alergeni

⚠️ Ouă
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă (Nucă)

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 120°C (fără convecție). Tapetează o tavă cu hârtie de copt.

Sfat: Bezeaua mai degrabă se usucă decât se coace. La temperatură mare s-ar arde zahărul înainte să se usuce mijlocul.
2 ✓

Bate albușurile spumă semi-tare cu sarea. Atunci începe să adaugi zahărul pudră lingură cu lingură, bătând continuu la viteză maximă.

Sfat: Zahărul stabilizează spuma. Bate până se topește zahărul, iar spuma este lucioasă, face vârfuri tari și nu curge din bol nici întors.
3 ✓

Toarnă mierea în fir subțire în spuma tare și mai bate 1-2 minute.

Sfat: Mierea îngreunează spuma, deci e important să o adaugi la o bază deja stabilă.
4 ✓

Încorporează nuca măcinată cu grijă, cu o spatulă. Nu amesteca prea mult, ca să nu spargi bulele de aer.

Sfat: Aici este interzisă folosirea mixerului!
5 ✓

Pune grămăjoare pe hârtia de copt. Lasă puțin loc între ele.

Sfat: Pentru forme rustice folosește lingura, pentru cele precise poșul.
6 ✓

Coace (usucă) 60-75 de minute. E gata când se desprinde ușor de pe hârtie și sună a gol la bază.

Sfat: Dacă e gata, stinge cuptorul, deschide ușa puțin și lasă să se răcească acolo. Asta ajută la uscarea finală.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a lipit de hârtie?
Nu s-a copt suficient. Bezeaua trebuie să se desprindă singură.
De ce a devenit lipicioasă a doua zi?
Inamicul bezelei este umiditatea. Zahărul (și mai ales mierea) absoarbe umezeala din aer (higroscopicitate). Păstrează în cutie închisă ermetic!
Nu se bate spuma.
Ori a intrat gălbenuș, ori bolul a fost gras. Grăsimea omoară spuma.

Ingrediente

  • 4 buc. Albuș de ou (la temperatura camerei)
  • 100 g Zahăr pudră
  • 80 g Miere
  • 100 g Nucă măcinată
  • 1 praf Sare