Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Bere de ghimbir servită cu lămâie și gheață
Băutură fermentată natural, cu bule fine și aromă pișcătoare de ghimbir

Bere de ghimbir

Autor: Flavelo
Rețete Băuturi
Berea de ghimbir făcută în casă ne poartă înapoi în vremurile când băuturile răcoritoare erau făcute din ingrediente reale, vii, nu în laborator. Este o băutură fermentată natural, probiotică, unde drojdiile procesează zahărul, creând acidul carbonic efervescent și gustul caracteristic, ușor picant. Procesul în sine este magie: din apă și ghimbir se naște viață efervescentă.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 2 zile
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 45 kcal
🌍 Bucătărie Anglo-saxonă, Băutură fermentată

Ingrediente

Echipament necesar

  • Răzătoare
  • Sticle cu închidere etanșă rezistente la presiune (critic pentru siguranță!)
  • Pâlnie
  • Strecurătoare fină
  • Oală

Informații alergeni

⚠️ Drojdie

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește siropul de ghimbir: fierbe ghimbirul ras, zahărul și 500 ml apă, apoi gătește timp de 5 minute. Lasă să se răcească până devine călduț.

Sfat: Căldura extrage compușii picanți (gingerol) din ghimbir și sterilizează baza.
2 ✓

Strecoară siropul călduț într-o carafă mare. Adaugă restul de 1 litru de apă, zeama de lămâie, sarea și drojdia.

Sfat: Este important ca lichidul să fie sub 30°C, altfel căldura omoară drojdiile. Zeama de lămâie creează un mediu acid preferat de drojdie, dar nu și de bacteriile dăunătoare.
3 ✓

Amestecă până se dizolvă drojdia, apoi toarnă în sticle curate, rezistente la presiune. Lasă 3-4 cm spațiu gol la gât!

Sfat: Spațiul cu aer este esențial pentru ca gazele formate să aibă unde să se extindă înainte de a se dizolva în lichid (carbonatare).
4 ✓

Închide și pune la loc întunecat, la temperatura camerei, pentru 24-48 de ore.

Sfat: Aici are loc fermentația: drojdia consumă zahărul și produce dioxid de carbon (proces anaerob).
5 ✓

Verifică presiunea (prin apăsarea sticlei de plastic). Când e gata, pune la frigider până la consum.

Sfat: Frigul încetinește activitatea drojdiei, oprind astfel formarea suprapresiunii.

Întrebări frecvente rețetă

Cât alcool va conține?
Datorită fermentației scurte, minim (aprox. 0.5-1%), similar cu chefirul. Dacă o lași mai mult, conținutul de alcool poate crește.
Poate exploda sticla?
DA. Gazele rezultate exercită o presiune uriașă. Folosește o sticlă de plastic pentru test (dacă e tare, e gata), sau 'aerisește' zilnic sticlele.

Ingrediente

  • 100 g Ghimbir proaspăt (preferabil bio)
  • 200 g Zahăr cristal
  • 50 ml Zeamă de lămâie proaspătă
  • 1.5 l Apă fără clor (filtrată sau fiartă și răcită)
  • 1 lgț Drojdie uscată (sau maia de ghimbir)
  • 1 un praf Sare