Kombucha de mere probiotică, băutură răcoritoare servită Kombucha de mere probiotică Rasam cu mango verde, servit cu condimente bogate Rasam cu mango verde Crumpet auriu și moale servit cu ulei de măsline condimentat Crumpet cu ulei de măsline condimentat Pizza alla pancetta e uova cu pancetta crocantă și ouă Pizza alla pancetta e uova Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime servit Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Kombucha de mere probiotică, băutură răcoritoare servită Kombucha de mere probiotică Rasam cu mango verde, servit cu condimente bogate Rasam cu mango verde Crumpet auriu și moale servit cu ulei de măsline condimentat Crumpet cu ulei de măsline condimentat Pizza alla pancetta e uova cu pancetta crocantă și ouă Pizza alla pancetta e uova Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime servit Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia
Baton de înghețată Mars pe băț cu secțiune de caramel
Un răsfăț decadent cu caramel sărat și ciocolată crocantă, pentru momente de pură plăcere.

Baton de înghețată Mars

Autor: Flavelo
Rețete Mâncăruri rapide Prăjituri și deserturi
Această rețetă este reîncarnarea înghețată, de casă, a celebrului baton de ciocolată. Combinația dintre laptele condensat și smântână creează o textură de tip 'semifreddo' (semicongelat), care rămâne cremoasă și fără mașină. Vârtejul de caramel sărat și învelișul crocant de ciocolată completează experiența. Nu este o mâncare dietetică, ci o plăcere pură.
🕒 Timp de preparare 5 ore 30 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 5 ore 40 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Forme de înghețată cu bețe (sau pahare mici de hârtie)
  • Tel manual sau robot de bucătărie
  • Cratiță (pentru topire la aburi)
  • Pahar înalt (pentru glazurare)

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Bate smântâna rece într-un bol până devine o spumă moale (să nu fie prea tare, doar să-și țină forma).

Sfat: Bulele de aer bătute în spumă fac înghețata ușoară, altfel ai obține un bloc tare de lapte.
2 ✓

Într-un alt bol amestecă laptele condensat cu vanilia și sarea. Încorporează cu grijă frișca, având grijă să nu o spargi.

Sfat: Conținutul ridicat de zahăr și substanță uscată al laptelui condensat inhibă formarea cristalelor de gheață.
3 ✓

Toarnă caramelul peste cremă și cu un cuțit sau un bețișor fă 1-2 cercuri în el, ca să fie marmorat (nu amesteca complet!).

Sfat: Esența tehnicii 'swirl' este contrastul: să fie dungi clare de caramel.
4 ✓

Umple formele cu masa, înfige bățul și congelează timp de cel puțin 5 ore, până devine tare ca piatra.

Sfat: Este importantă congelarea completă, altfel se desface la glazurare.
5 ✓

Pentru glazură topește ciocolata la aburi, apoi amestecă uleiul. Toarn-o într-un pahar înalt și las-o să se răcească până devine călduță.

Sfat: Uleiul diluează ciocolata și o face mai elastică, astfel formează un strat subțire, crocant (efect Magic Shell).
6 ✓

Scoate înghețatele din formă și printr-o mișcare rapidă scufundă-le în ciocolată. Ține-le în aer câteva secunde până se întărește ciocolata (devine mată), apoi pune-le pe hârtie de copt și înapoi la congelator.

Sfat: Sub efectul înghețatei reci grăsimea din ciocolată cristalizează imediat (șoc termic).

Întrebări frecvente rețetă

Nu am formă de înghețată. Ce să fac?
Folosește pahare mici de iaurt sau forme de brioșe din silicon.
De ce nu se întărește ciocolata pe înghețată?
Înghețata trebuie să fie foarte rece (înghețată), iar ciocolata călduță, nu fierbinte.

Ingrediente

  • 200 g ciocolată cu lapte (pentru glazură)
  • 150 g sos de caramel gros (conservă sau de casă)
  • 250 ml smântână pentru frișcă rece
  • 100 g lapte condensat îndulcit
  • 1 lgț extract de vanilie
  • 1 praf sare
  • 5 g ciocolată neagră (mărunțită în cremă - opțional)
  • 2 lg ulei cu gust neutru (ex. floarea soarelui sau ulei de cocos)