Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Bagel proaspăt copt cu scorțișoară, miere și migdale
Bagel dulce și crocant, perfect rumenit, cu topping crocant de migdale

Bagel cu scorțișoară, miere și migdale

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Bagelul nu este doar o chiflă cu gaură. Secretul său este 'gătirea dublă': mai întâi se fierb în apă, apoi se coc. În apa clocotită, amidonul de pe suprafața aluatului se gelatinizează, creând coaja caracteristică, lucioasă și elastică, care este marca bagel-ului. Parfumul cald de miere și scorțișoară face ca această versiune să fie micul dejun perfect.
🕒 Timp de preparare 1 oră 30 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 1 oră 55 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Americană / Origine poloneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare (pentru fiert)
  • Tavă
  • Spumieră

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă făina, drojdia, sarea și scorțișoara. Adaugă apa călduță cu miere. Frământă un aluat tare, elastic (cca. 10 minute de frământare).

Sfat: Aluatul de bagel este mai tare decât cel de pâine, deci necesită o frământare temeinică pentru formarea rețelei de gluten.
2 ✓

Încorporează migdalele mărunțite. Lasă la dospit acoperit timp de 1 oră.

Sfat: Trebuie să își dubleze volumul la loc cald.
3 ✓

Împarte în 8 părți, formează bile, perforează mijlocul cu degetul și lărgește gaura.

Sfat: Gaura se micșorează în timpul coacerii, așa că fă-o mai mare decât crezi că e necesar.
4 ✓

Fierbe apă (poți pune în ea 1 lingură de miere). Aruncă bagel-urile în apă, fierbe-le 30-60 de secunde pe fiecare parte.

Sfat: Acest pas este esențial! Asta îi dă consistența de 'bagel'. Dacă le fierbi mai mult, coaja va fi mai tare.
5 ✓

Scoate-le pe tavă, unge-le cu ou și coace-le la 200°C timp de 20-25 de minute.

Sfat: Oul îi dă luciu.

Ingrediente

  • 500 g Făină pentru pâine (BL80 e cea mai bună)
  • 7 g Drojdie uscată
  • 280 ml Apă călduță
  • 40 g Miere
  • 5 g Scorțișoară măcinată
  • 5 g Migdale (mărunțite)
  • 5 g Sare
  • 1 buc. Ou (pentru uns)