Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Bacalhau com Natas servit în vas ceramic
Cod cremos portughez copt în cuptor cu sos bogat de smântână

Bacalhau com Natas

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Mâncarea națională a Portugaliei, „cod cu smântână”. Trucul constă în combinația de sos bechamel și smântână, care învăluie peștele sărat și fibros într-o plapumă mătăsoasă, gratinată. Cartofii aici nu sunt o garnitură, ci formează baza felului de mâncare.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 1 oră
⌛ Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Portugheză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare pentru pește
  • Tigaie pentru sos
  • Vas termorezistent

Informații alergeni

⚠️ Pește
⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Fierbe codul desărat în apă clocotită timp de 10 minute, apoi scurge-l (păstrează puțin din apa în care a fiert). Îndepărtează pielea și oasele, rupe carnea în bucăți.

Sfat: Fibrele peștelui se desfac sub acțiunea căldurii, astfel fiind ușor de dezosat.
2 ✓

Taie cartofii cubulețe și prăjește-i ușor în baie de ulei (sau fierbe-i pe jumătate), dar nu-i prăji până devin crocanți, deoarece se vor mai înmuia în cuptor.

Sfat: Pre-prăjirea sigilează suprafața cartofului, astfel nu va absorbi tot sosul, păstrându-și textura.
3 ✓

Călește ceapa și usturoiul în ulei de măsline, adaugă peștele și prăjește-le împreună câteva minute.

Sfat: Dulceața cepei contrabalansează sărătura peștelui.
4 ✓

Pregătește sosul bechamel: topește untul, amestecă făina în el (rântaș deschis la culoare), apoi toarnă treptat laptele și smântâna. Fierbe până se îngroașă.

Sfat: Granulele de amidon din făină se deschid în grăsimea fierbinte și, absorbind lichidul, îngroașă sosul (gelatinizare).
5 ✓

Amestecă compoziția de pește, cartofii și sosul. Toarnă într-o tavă, presară cașcaval deasupra și coace la 180°C timp de 25 de minute, până când partea de sus devine aurie.

Sfat: Gratinarea (prăjirea cu cașcaval) conferă mâncării gustul final, complex.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea sărat, ce să fac?
Codul sărat (bacalhau) trebuie neapărat desărat bine (cel puțin 24 de ore, cu schimbarea apei de mai multe ori). Dacă totuși este sărat, poți atenua gustul mărind cantitatea de cartofi și smântână.

Ingrediente

  • 500 g Cod sărat (desărat!)
  • 500 g Cartofi
  • 2 buc. Ceapă roșie (feliată)
  • 2 căței Usturoi
  • 50 ml Ulei de măsline
  • 200 ml Smântână lichidă (min. 30%)
  • 200 ml Lapte
  • 2 lg Făină
  • 50 g Unt
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper alb
  • 100 g Cașcaval (ex. parmezan sau emmentaler)