Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Avgolemono aromat cu coajă de lămâie servit proaspăt
Supă grecească de lămâie cu ouă, proaspătă și apetisantă

Avgolemono aromat cu coajă de lămâie

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe
Avgolemono (avgo = ou, lemoni = lămâie) este invenția genială a bucătăriei grecești: cum să facem o supă cremoasă fără smântână lichidă? Răspunsul este emulsia de ou și lămâie. Când adăugăm oul la supa fierbinte prin echilibrare termică (temperare), o îngroașă și creează o minunăție catifelată, galben-pal, acrișoară. Această supă este în același timp sățioasă și ușoară, iar coaja de lămâie o îmbogățește cu arome extra.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 167 kcal
🌍 Bucătărie Grecească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală pentru supă
  • Bol separat pentru ouă
  • Tel (indispensabil!)
  • Polonic

Informații alergeni

⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Fierbe supa de pui, adaugă orezul și uleiul de măsline. Fierbe până se înmoaie (aprox. 15-20 minute).

Sfat: Amidonul orezului oferă deja puțin corp supei.
2 ✓

Ia supa de pe foc și las-o să se răcească 2-3 minute, să nu fiarbă.

Sfat: Apa clocotită ar găti imediat oul, de aceea trebuie așteptat.
3 ✓

Într-un bol bate ouăle spumă, apoi toarnă sucul de lămâie amestecând continuu.

Sfat: Acidul lămâii ajută la stabilizarea oului, astfel se taie mai greu de la căldură.
4 ✓

Acum vine esențialul (temperarea): ia un polonic de supă fierbinte (dar nu clocotită) și toarnă în bolul cu ouă, în timp ce amesteci CONTINUU cu telul. Repetă cu încă un polonic.

Sfat: Astfel obișnuiești treptat oul cu căldura, fără să intre în șoc.
5 ✓

Toarnă amestecul de ouă încălzit înapoi în oală și amestecă.

Sfat: Supa devine imediat opacă, galben-cremoasă.
6 ✓

Pune înapoi la foc mic și amestecă câteva minute până se îngroașă. NU fierbe!

Sfat: Este gata când îmbracă spatele lingurii.
7 ✓

Încorporează coaja rasă de lămâie și servește cu pătrunjel și piper.

Sfat: Adaugă coaja de lămâie la sfârșit, ca uleiurile volatile să nu se evapore.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit 'ciorbă de omletă'?
Ai turnat oul prea repede sau prea fierbinte în supă. Temperarea (creșterea lentă a temperaturii) este cheia!
Se poate reîncălzi?
Da, dar doar cu grijă, la foc mic, ESTE INTERZIS să o fierbi, pentru că se taie oul.

Ingrediente

  • 1 l Supă de pui (supă bază)
  • 100 g Orez (bob scurt)
  • 1 buc. Suc de lămâie
  • 1 buc. Coajă de lămâie (rasă)
  • 2 buc. Ouă
  • 1 lgț Pătrunjel proaspăt
  • 1 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru