Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Ardei umpluți în sos de roșii, umpluți cu orez și carne tocată
Ardei umpluți clasici, umpluți cu carne tocată condimentată și orez, serviți în sos dens de roșii

Ardei umpluți

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Ardeii umpluți sunt esența gusturilor de la sfârșitul verii, unde ardeiul dulce și roșia acrișoară se întâlnesc cu bogăția cărnii condimentate. Sufletul acestui preparat este răbdarea: în timpul fierberii lente aromele din ardei pătrund în sosul de roșii, în timp ce chiftelele se umflă de la orez și se înăbușă până devin moi, dar nu se sfărâmă. Este un joc de echilibru între dulce și sărat, pe care bucătăria maghiară îl stăpânește cu măiestrie.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 1 oră 10 min
⌛ Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare cu capac (pentru fiert)
  • Bol (pentru umplutură)
  • Tocător și cuțit ascuțit
  • Lingură (pentru umplere)

Informații alergeni

⚠️ Ou
⚠️ Țelină

Instrucțiuni

1 ✓

Spală orezul și fierbe-l pe jumătate în multă apă sărată aprox. 8-10 minute, apoi strecoară-l și lasă-l să se răcească.

Sfat: Boabele de amidon din orez absorb apă la prefierbere, astfel nu vor extrage umiditate din carne în umplutură, care va rămâne mai suculentă.
2 ✓

Taie ceapa mărunt și călește-o până devine sticloasă în puțin ulei.

Sfat: Ceapa este bună când e deja translucidă și are miros dulceag. Asta pune baza gusturilor.
3 ✓

Într-un bol amestecă carnea tocată, orezul răcit, ceapa călită, usturoiul zdrobit, oul, boiaua, sarea și piperul. Frământă bine.

Sfat: În timpul frământării structura proteinelor din carne se schimbă, devine 'lipicioasă', ceea ce ajută la menținerea formei chiftelelor (formarea rețelei proteice).
4 ✓

Curăță ardeii de cotoare, spală-i și umple-i lejer cu compoziția de carne. Din restul de carne formează chiftele.

Sfat: Nu presa umplutura, pentru că orezul se va mai umfla. Dacă e prea strâns, ardeiul poate crăpa.
5 ✓

Toarnă piureul de roșii în oală, diluează cu puțină apă, condimentează cu sare și zahăr (și frunzele de țelină). Adu la fierbere.

Sfat: Echilibrul dintre roșia acidă și zahărul dulce scoate în evidență cu adevărat gustul ardeiului.
6 ✓

Așază ardeii și chiftelele în sos. Fierbe sub capac, la foc mic aprox. 60 de minute, până carnea se înmoaie complet.

Sfat: Fierbând la foc mic, conținutul de colagen al cărnii se transformă în gelatină, astfel rezultatul va fi moale ca untul.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a crăpat ardeiul?
Probabil ai pus prea multă umplutură. Orezul se umflă la fiert, deci lasă mereu puțin loc între umplutură și marginea ardeiului.
Ce să fac dacă sosul de roșii e prea acru?
Adaugă puțin zahăr sau îndulcitor, asta contrabalansează aciditatea roșiilor.
Se poate congela?
Da, ardeii umpluți se congelează excelent. După decongelare reîncălzește-i la foc mic.

Ingrediente

  • 6 buc. Ardei gras pentru umplut
  • 500 g Carne tocată de porc (min. 20% grăsime)
  • 100 g Orez (calitatea B sau cu bob rotund)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 1 buc. Ou
  • 700 ml Piure de roșii (pasat)
  • 1 lgț Boia de ardei
  • 1 lgț Sare
  • 2 lg Zahăr (după gust)
  • 1 legătură Frunze de țelină (opțional, dar recomandat)
  • 2 lg Ulei