Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Anticuchos frigărui de vită peruane servite
Anticuchos peruan condimentat, servit cu porumb și cartofi

Anticuchos (frigărui de vită peruane)

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Anticuchos este gustul străzii peruane, moștenirea incașilor. Deși mulți se feresc de inima de vită, aceasta este cea mai slabă, cea mai curată carne musculară, care amintește ca textură de mușchiul de vită dacă este bine pregătită. Secretul este marinada cu oțet și ardei (Aji Panca), care nu doar condimentează, ci și frăgezește această carne densă.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 2 ore 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Peruană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Grătar sau tigaie grill
  • Bețe de lemn
  • Pensulă

Informații alergeni

⚠️ Niciunul

Instrucțiuni

1 ✓

Înmoaie bețele de lemn în apă timp de 30 de minute.

Sfat: Lemnul ud nu ia foc pe grătar.
2 ✓

Curăță bine inima de vită de toate pielițele, venele și grăsimea, apoi taie-o în cuburi plate de 3 cm.

Sfat: Inima este bună doar ca mușchi curat, părțile ațoase (pereții ventriculului, valvele) trebuie îndepărtate.
3 ✓

Amestecă marinada (usturoi, condimente, oțet, ulei, pastă chili). Întoarce carnea în ea și marinează la frigider 2-4 ore.

Sfat: Aciditatea oțetului ajută la relaxarea fibrelor dense ale inimii.
4 ✓

Trage carnea pe bețe, lăsând spațiu între bucăți.

Sfat: Dacă le înghesui, nu se vor frige, ci se vor înăbuși.
5 ✓

Pe grătarul încins sau în tigaie prăjește câte 3-4 minute pe fiecare parte, ungând cu marinada rămasă.

Sfat: Nu prăji prea mult! Inima este bună dacă e încă suculentă (medium), dacă e gătită prea mult devine tare.

Întrebări frecvente rețetă

Pot înlocui inima?
Da, este bună și cu mușchi sau pulpă, dar pentru experiența autentică (și textura crocantă) inima este indispensabilă. Încearcă cu curaj!

Ingrediente

  • 600 g Inimă de vită (curățată) sau Mușchi de vită
  • 3 căței Usturoi
  • 1 lgț Chimion măcinat
  • 2 lgț Boia (sau paprika afumată)
  • 50 g Pastă Aji panca (sau cremă de ardei iute)
  • 50 ml Oțet de vin roșu
  • 50 ml Ulei vegetal
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper
  • 8 buc. Bețe de frigărui