Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Æbleskiver umplute cu Nutella, coapte auriu, pudrate cu zahăr
Răsfăț dulce cu interior bogat de Nutella și exterior crocant

Æbleskiver umplute cu Nutella

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Æbleskiver este o magie culinară daneză: clătite sferice, crocante la exterior, dar moi și aerate la interior. Deși numele înseamnă 'felii de măr', astăzi conțin rar mere. Această versiune modernă, umplută cu Nutella, aduce atmosfera târgurilor de Crăciun, unde inima lichidă de cremă de alune vine ca o surpriză în mijlocul aluatului. Prepararea necesită puțină îndemânare, dar aspectul și gustul compensează totul.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Daneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de copt Æbleskiver: tigaie specială cu adâncituri, fără ea este imposibil de preparat.
  • Scobitoare lungă sau ac de tricotat: cel mai potrivit instrument pentru întoarcerea bilelor.
  • Tel: pentru baterea albușurilor.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă (alune)

Instrucțiuni

1 ✓

Separă ouăle. Bate albușul spumă tare cu un praf de sare.

Sfat: Spuma tare de albuș este 'liftul structural' care, alături de praful de copt, ridică aluatul și îl face aerat.
2 ✓

Freacă gălbenușul cu zahărul până devine spumos, apoi adaugă untul călduț și laptele.

Sfat: Dacă untul este fierbinte, va coagula gălbenușul (se va face omletă), deci răbdare!
3 ✓

Amestecă făina cu praful de copt și sarea, apoi încorporează în amestecul cu lapte până nu mai sunt cocoloașe. La final, încorporează cu grijă spuma de albuș.

Sfat: Nu amesteca spuma prea agresiv, pentru că vei sparge bulele de aer și aluatul va fi plat și dens.
4 ✓

Încinge forma la foc mediu, pune puțin ulei în fiecare adâncitură. Umple adânciturile pe 3/4 cu aluat.

Sfat: Temperatura este critică: dacă e prea încinsă, se arde exteriorul, dar interiorul rămâne crud. Testează una!
5 ✓

Când marginea aluatului începe să se întărească, pune un ghemotoc de Nutella (preferabil congelată) în mijloc și acoperă imediat cu puțin aluat suplimentar.

Sfat: Nutella congelată nu se împrăștie imediat, fiind mai ușor de lucrat cu ea.
6 ✓

Cu o scobitoare lungă întoarce bilele cu 90 de grade. Mai coace puțin, apoi întoarce în continuare până când sfera se închide complet și devine aurie peste tot.

Sfat: Tehnica întoarcerii: 'înțeapă și ridică'. Aluatul lichid din interior curge în locul gol, creând astfel forma sferică.
7 ✓

Servește pudrate cu zahăr.

Sfat: Se consumă imediat, deoarece umplutura se întărește când se răcește.

Întrebări frecvente rețetă

Nu am o astfel de formă, ce să fac?
Din păcate, această formă dă aspectul sferic. O poți înlocui cu un aparat de gofre, dar atunci nu vor fi bile umplute, ci gofre cu Nutella.
A curs Nutella, de ce?
Nu ai închis la timp cu aluat sau ai pus prea multă. Punctele de Nutella congelate ajută!

Ingrediente

  • 250 g Făină superioară
  • 3 buc. Ouă (separate)
  • 300 ml Lapte (la temperatura camerei)
  • 50 g Unt (topit, călduț)
  • 30 g Zahăr cristal
  • 1 lgț Praf de copt
  • 0.5 lgț Sare
  • 100 g Nutella (merită porționată cu lingurița și precongelată)
  • 50 ml Ulei vegetal (pentru prăjit)