Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Æbleskiver cu cremă de lămâie, sfere proaspete și pufoase, decorate cu sos de lămâie
Sfere daneze Æbleskiver cu cremă proaspătă de lămâie

Æbleskiver cu cremă de lămâie

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi Garnituri
Æbleskiver (pronunție: ebleschiver) înseamnă 'felii de măr' în daneză, deși astăzi rareori mai conține mere. Această clătită sferică este esența 'hygge' danez (sentimentul de confort), mai ales de Crăciun. Pentru coacere este indispensabilă tigaia specială cu adâncituri ('tigaie munk'), în care aluatul este rotit pentru a obține forma sferică perfectă. Prospețimea cremei de lămâie este contrastul perfect pentru aluatul moale și dulce.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Daneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de copt Æbleskiver (sau formă de popcake)
  • Andrea sau ac de frigărui (pentru întoarcere)
  • Tel

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Mai întâi prepară crema de lămâie: amestecă gălbenușul spumă cu zahărul, zeama și coaja de lămâie, precum și laptele. La foc mic, amestecând continuu, îngroașă compoziția (nu o fierbe!), apoi ia de pe foc și încorporează cele 30g de unt. Lasă la răcit.

Sfat: Adaugă untul la final pentru a obține un luciu mătăsos (emulsie).
2 ✓

Pentru aluat separă ouăle. Amestecă gălbenușul cu laptele, untul topit, zahărul, vanilia și coaja rasă de lămâie.

Sfat: Uleiurile esențiale din coaja de lămâie se dizolvă cel mai bine în grăsime.
3 ✓

Adaugă făina amestecată cu praful de copt și sarea. Bate albușul spumă tare, apoi încorporează-l cu grijă în aluat.

Sfat: Bulele de aer din spuma de albuș fac aluatul ușor, ai grijă să nu se spargă la amestecare.
4 ✓

Încălzește forma de Æbleskiver, pune puțin unt în fiecare adâncitură. Umple adânciturile pe 3/4 cu aluat.

Sfat: Tigaia trebuie să fie uniform de fierbinte.
5 ✓

Când marginea aluatului începe să se solidifice, dar mijlocul este încă lichid, întoarce-l cu un ac la 90 de grade (un sfert de tură). Aluatul care curge formează noua bază.

Sfat: Cu această tehnică obții o sferă, nu un disc plat.
6 ✓

Continuă rotirea până când sfera se închide și devine peste tot maro-aurie. Servește cald cu crema de lămâie.

Sfat: Verifică mijlocul cu testul scobitorii.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a rămas crud la mijloc?
Tigaia a fost prea fierbinte, exteriorul s-a ars înainte ca interiorul să se pătrundă. Coace la foc mai mic.
De ce s-a aplatizat?
Ai întors prea devreme, crusta exterioară încă nu s-a solidificat.

Ingrediente

  • 200 g Făină fină
  • 50 g Zahăr
  • 1 lgț Praf de copt
  • 0.5 lgț Sare
  • 2 buc. Ouă (separate)
  • 150 ml Lapte
  • 5 g Unt (topit, în aluat) + pentru prăjit
  • 1 lgț Zahăr vanilat
  • 1 buc. Lămâie (coaja și zeama)
  • 100 g Zahăr (pentru cremă)
  • 2 buc. Gălbenuș de ou (pentru cremă)
  • 150 ml Lapte (pentru cremă)
  • 30 g Unt (pentru cremă)