Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Æbleskiver proaspăt copt servit cu cremă de ciocolată și zahăr pudră
Æbleskiver dulce și delicios cu cremă de ciocolată

Æbleskiver cu cremă de ciocolată

Autor: Flavelo
Rețete
Deși numele înseamnă 'felii de măr', modernul Æbleskiver (pronunțat: ebl-schi-va) este mai degrabă o gogoașă-clătită sferică, ușoară. În Danemarca este mirosul nelipsit al târgurilor de Crăciun. Se coace într-o tigaie specială plină cu adâncituri, iar arta întoarcerii îi conferă forma sferică perfectă. Moale ca un nor, iar ciocolata curgătoare din mijloc este o adevărată surpriză.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 340 kcal
🌍 Bucătărie Daneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie Æbleskiver (sau forme mici de brioșe dacă încercați la cuptor, dar nu e la fel)
  • Ac de tricotat sau băț de frigăruie pentru întoarcere
  • Tel

Informații alergeni

⚠️ Ouă
⚠️ Lapte
⚠️ Gluten
⚠️ Alune

Instrucțiuni

1 ✓

Bateți albușurile spumă tare. Gălbenușurile amestecați-le cu chefirul/laptele și untul topit.

Sfat: Bulele de aer din spuma de albuș fac aluatul extra ușor.
2 ✓

Amestecați ingredientele uscate (făină, zahăr, praf de copt, bicarbonat, sare). Încorporați în amestecul de gălbenușuri.

Sfat: Nu amestecați prea fin, nu e problemă dacă are puțin cocoloașe, altfel va fi cauciucat (formare de gluten).
3 ✓

Încorporați cu grijă spuma de albuș în aluat.

Sfat: Lucrați cu mișcări largi ca să nu spargeți spuma.
4 ✓

Încălziți tigaia la foc mediu, puneți puțin unt în fiecare adâncitură. Umpleți adânciturile pe 3/4 cu aluat.

Sfat: Dacă tigaia e prea fierbinte, exteriorul se arde, dar interiorul rămâne crud.
5 ✓

Când începe să facă crustă jos, puneți în mijloc un punct de cremă de alune, apoi cu bețișorul întoarceți la 90 de grade. Mai turnați puțin aluat și întoarceți mai departe, până se închide sfera.

Sfat: Tehnica întoarcerii necesită puțină practică: aluatul încă lichid curge pe fundul formei, așa se formează sfera.
6 ✓

Coaceți auriu pe toate părțile, apoi serviți cu zahăr pudră.

Sfat: Verificați cu scobitoarea (ciocolata desigur rămâne lichidă).

Întrebări frecvente rețetă

Nu am tigaie specială.
Din păcate forma sferică se poate obține doar cu aceasta. Poți înlocui cu aparat de gofre, gustul va fi același, doar forma nu.
Când să o întorc?
Când marginea este deja solidă, dar mijlocul este încă lichid. Aluatul care curge umple cealaltă jumătate a sferei.

Ingrediente

  • 200 g Făină
  • 2 buc. Ouă (separate)
  • 250 ml Chefir sau lapte
  • 1 lg Zahăr
  • 1 lgț Praf de copt
  • 0.5 lgț Bicarbonat de sodiu
  • 1 un praf Sare
  • 50 g Unt topit
  • 100 g Cremă de alune sau cuburi de ciocolată