Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Gogoși sferice daneze Æbleskiver presărate cu zahăr pudră
Gogoși tradiționale daneze servite cu zahăr pudră și dulceață

Æbleskiver

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Aceste gogoși sferice, asemănătoare clătitelor, sunt un element indispensabil al sezonului de Crăciun danez. Particularitatea lor constă în aluatul cu spumă de ou, care capătă forma sferică în timpul coacerii în tigaia specială. Aluatul este ușor ca un nor, datorită bulelor de aer prinse în albușul de ou, care se dilată sub efectul căldurii și ridică structura.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 20 porții
🔥 Calorii 125 kcal
🌍 Bucătărie Daneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie pentru Æbleskiver (sau formă cu adâncituri pentru gogoși/ochiuri)
  • Mixer electric
  • Ac de frigăruie sau andrea (pentru întoarcere)
  • Pensulă de patiserie

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Separă ouăle. Bate albușurile spumă tare.

Sfat: Secretul spumei tari este vasul curat, fără urme de grăsime. Aerul prins în spumă va ridica aluatul (creștere fizică de volum).
2 ✓

Într-un bol, amestecă făina, zahărul, praful de copt și sarea.

Sfat: Amestecarea ingredientelor uscate asigură acțiunea uniformă a prafului de copt.
3 ✓

Amestecă gălbenușurile cu laptele, untul topit (dar nu fierbinte), vanilia și coaja de lămâie până la omogenizare, apoi toarnă peste amestecul de făină și lucrează până dispar cocoloașele.

Sfat: Dacă untul e prea fierbinte, poate coagula oul (se face 'omletă').
4 ✓

Încorporează spuma de albuș în aluat în două tranșe: cu prima jumătate relaxează aluatul energic, a doua jumătate încorporeaz-o cu grijă ca să nu se spargă.

Sfat: Folosește o spatulă și mișcări largi pentru ca bulele de aer să rămână în aluat.
5 ✓

Încălzește tigaia pentru Æbleskiver la foc mediu. Unge fiecare adâncitură cu puțin unt topit și umple-le 3/4 cu aluat.

Sfat: Dacă pui prea mult, dă pe afară. Dacă pui puțin, nu iese sferă frumoasă.
6 ✓

Când marginea aluatului începe să se întărească, rotește-le 90 de grade cu un ac. Mai coace puțin, apoi întoarce-le complet pentru a forma o sferă. Coace până devin aurii pe toate părțile.

Sfat: Tehnica rotirii este esențială: aluatul lichid umple spațiul gol în timpul rotirii, creând astfel forma sferică.
7 ✓

Servește pudrate cu zahăr pudră și cu dulceață.

Sfat: Consumă imediat, deoarece stând, aluatul se îndeasă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se lasă după coacere?
Probabil le-ai scos prea devreme, iar interiorul era încă crud, sau spuma de ou s-a spart la amestecare. Coace-le cu mai multă răbdare.
Nu am o astfel de tigaie, ce să fac?
Din păcate, pentru forma sferică veritabilă ai nevoie de formă, dar poți coace aluatul ca pe niște clătite americane într-o tigaie obișnuită.

Ingrediente

  • 250 g Făină de grâu
  • 50 g Zahăr cristal
  • 5 g Praf de copt
  • 2 g Sare
  • 2 buc. Ouă
  • 250 ml Lapte
  • 50 g Unt (topit, plus pentru prăjit)
  • 5 ml Extract de vanilie
  • 5 g Coajă rasă de lămâie
  • 50 g Zahăr pudră (pentru servire)