Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Adobo cu năut servit, cu coriandru proaspăt
Adobo vegetarian bogat, cu năut fraged și sos delicios de soia și oțet

Adobo cu năut

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
'Adobo'-ul filipinez nu desemnează un amestec de condimente, ci o procedură de gătire: înăbușire cu oțet și sos de soia, cu usturoi. Această tehnică servea inițial la conservarea cărnii în căldura tropicală. În această versiune vegetariană, gustul de nucă al năutului se potrivește de minune cu sosul sărat-acru. Secretul este 'lăsarea în pace' a oțetului: nu trebuie amestecat la început, trebuie lăsat ca aciditatea crudă să se evapore.
🕒 Timp de preparare 8 ore 15 min
🍳 Timp de gătire 50 min
⌛ Timp total 9 ore 5 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare: Pentru înmuiere.
  • Sită: Pentru scurgere.
  • Tigaie cu capac: Pentru înăbușire.

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Spală năutul, apoi înmoaie-l în multă apă cel puțin 8 ore (sau peste noapte). După înmuiere, strecoară-l.

Sfat: În timpul înmuierii năutul absoarbe apă, se rehidratează, ceea ce reduce drastic timpul de gătire și asigură o înmuiere uniformă.
2 ✓

Taie ceapa cubulețe, zdrobește usturoiul. Într-o oală încălzește uleiul și călește ceapa până devine sticloasă.

Sfat: Călirea cepei oferă dulceață bazei, ceea ce contrabalansează aciditatea oțetului.
3 ✓

Adaugă usturoiul și piperul negru, călește încă 1 minut, până începe să miroasă.

Sfat: Nu arde usturoiul, pentru că devine amar.
4 ✓

Pune năutul scurs, foile de dafin, sosul de soia, oțetul și apa. Dă în clocot.

Sfat: IMPORTANT: După ce ai turnat oțetul, NU amesteca și nu acoperi timp de 3-4 minute. Lasă acizii puternici să se evapore.
5 ✓

Redu focul, acoperă și gătește încet 40-50 de minute, până când năutul devine moale ca untul și zeama se îngroașă.

Sfat: Amidonul din năut se fierbe în zeamă, îngroșând sosul în mod natural.
6 ✓

Dacă năutul e moale, dar zeama e prea subțire, ia capacul și fierbe câteva minute la foc mai mare (reducere). La servire presară coriandru proaspăt.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi năut la conservă?
Da, cu asta economisești înmuierea și timpul de gătire (scade la aprox. 15 minute), dar aromele pătrund mai puțin în boabe.
A ieșit prea acru, ce să fac?
Adaugă puțin zahăr sau mai multă apă și fierbe mai departe fără capac.

Ingrediente

  • 300 g Năut uscat
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 4 căței Usturoi
  • 3 lg Sos de soia
  • 2 lg Oțet de vin alb (sau oțet de mere)
  • 2 buc. Foi de dafin
  • 1 lgț Piper negru boabe
  • 0.5 lgț Sare
  • 1 fir Coriandru proaspăt
  • 800 ml Apă (pentru gătit)