Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Adobo cu cartofi, carne condimentată și cartofi crocanți serviți
Adobo savuros cu carne fragedă și cuburi de cartofi în sos de soia

Adobo cu cartofi

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Adobo nu este doar o mâncare, ci tehnica națională de gătit a Filipinelor. Secretul stă în proporția dintre oțet și sosul de soia, care frăgezește și conservă carnea. Această versiune este preparată cu carne tocată și cartofi, fiind o variantă mai rapidă, de zi cu zi, a clasicului (similar cu Giniling).
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Filipineză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau wok

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Gluten (poate fi în sosul de soia)

Instrucțiuni

1 ✓

Prăjește cartofii cubulețe în puțin ulei într-o tigaie, până prind o crustă aurie, apoi scoate-i.

Sfat: Pre-prăjirea previne ca cartoful să se sfărâme în sos și oferă un gust mai bun (reacția Maillard).
2 ✓

În aceeași tigaie călește ceapa tocată și usturoiul.

Sfat: Nu arde usturoiul, doar să miroasă.
3 ✓

Adaugă carnea tocată și prăjește până se albește, respectiv până iese grăsimea.

Sfat: Prăjirea cărnii oferă o profunzime gustului mâncării.
4 ✓

Amestecă sosul de soia, oțetul, condimentele (boia, chimion, piper, foi de dafin). Toarnă apa.

Sfat: IMPORTANT: După ce ai turnat oțetul, NU amesteca câteva minute, lasă să fiarbă. Conform credinței (și experienței) filipineze, așa 'fierbe' asprimea oțetului.
5 ✓

Pune înapoi cartofii, acoperă și gătește la foc mediu 15-20 minute, până sosul se îngroașă și cartoful devine moale.

Sfat: Adobo este bun când sosul se reduce la o glazură densă, lucioasă.
6 ✓

La final condimentează cu sucul de limetă pentru extra prospețime.

Sfat: Acidul (limeta) evidențiază gusturile sărate și grase.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea acru, ce să fac?
Gătește mai departe fără capac! Gustul oțetului se domolește prin gătire. Dacă tot e mult, puțin zahăr ajută.

Ingrediente

  • 500 g Cartofi (cubulețe)
  • 300 g Carne tocată de porc (tipul mai gras e mai bun)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 4 cățel Usturoi
  • 3 lg Sos de soia
  • 2 lg Oțet (alb sau de mere)
  • 1 lg Suc de limetă (sau lămâie)
  • 1 lgț Boia de ardei
  • 1 lgț Chimion măcinat
  • 2 buc. Foi de dafin
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 2 lg Ulei
  • 300 ml Apă