Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Acarajé cu creveți și fasole neagră, servit ca chifteluțe prăjite aurii
Acarajé brazilian crocant cu umplutură bogată de creveți și fasole neagră

Acarajé cu creveți

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Dacă ajungi în Bahia, o „Baiana” (vânzătoare îmbrăcată în haine tradiționale) te va întreba: „Quente sau Frio?” (Fierbinte sau rece?). Aceasta nu se referă la temperatură, ci la iuțimea ardeiului. Aceasta este varianta clasică umplută, în care chifteaua de fasole cu gust neutru este adusă la viață de umplutura sărată și intensă de creveți (tip Vatapá sau Caruru). Apogeul bucătăriei afro-braziliene.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Braziliană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Robot de bucătărie: Pentru prepararea aluatului de fasole.
  • Tigaie: Pentru călirea umpluturii.
  • Oală adâncă: Pentru prăjit.

Informații alergeni

⚠️ Crustacee
⚠️ Gluten (dacă folosești făină)

Instrucțiuni

1 ✓

Mărunțește fasolea înmuiată și curățată de coajă împreună cu o ceapă într-un robot de bucătărie până devine cremoasă. Sărează, apoi bate spumă cu o lingură de lemn până devine ușoară și aerată.

Sfat: Nu sări peste baterea manuală! Aceasta face aluatul moale în interior, ca miezul de pâine, nu o gălușcă densă.
2 ✓

Formează găluște mari din masa de fasole și prăjește-le în baie de ulei fierbinte până devin crocante. Scoate-le și lasă-le la scurs.

Sfat: Uleiul fierbinte formează rapid o crustă care protejează structura interioară aerată.
3 ✓

Pentru umplutură, taie mărunt cealaltă ceapă, usturoiul și ardeiul. Călește-le în puțin ulei.

Sfat: Călirea temeinică (sofrito) dă profunzime gustului umpluturii.
4 ✓

Adaugă creveții, pudra de curry și sarea. Prăjește 3-4 minute, până când creveții devin roz.

Sfat: Proteina creveților se coagulează la căldură; dacă are formă de „C” este perfect, dacă are formă de „O” (contractat), este prea gătit.
5 ✓

Ia de pe foc, stoarce zeama de lime și amestecă coriandrul proaspăt.

Sfat: Adaugă acidul (lime) și verdeața proaspătă întotdeauna la final pentru a-și păstra prospețimea.
6 ✓

Taie gogoșile de fasole în jumătate și umple-le generos cu tocană de creveți.

Sfat: Servește imediat, cât timp aluatul este crocant.

Întrebări frecvente rețetă

De ce sunt creveții tari?
I-ai gătit prea mult. Creveții sunt gata în câteva momente; dacă îi prăjești prea mult, devin cauciucați.

Ingrediente

  • 200 g Fasole cu ochi negri (uscată, decorticată)
  • 300 g Creveți (decorticați)
  • 2 căței Usturoi
  • 1 buc. Ardei gras (roșu)
  • 2 buc. Ceapă roșie (una în aluat, una în umplutură)
  • 1 lg Pudră de curry (condiment opțional)
  • 2 lg Coriandru proaspăt
  • 1 buc. Lime
  • 1 lgț Sare
  • 200 ml Ulei pentru prăjit
  • 1 lg Făină (doar dacă este necesar pentru îngroșare)