Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Acarajé cu carne de vită sărată în aluat prăjit auriu
Mâncare consistentă cu carne de vită sărată și aluat crocant de fasole

Acarajé cu carne de vită sărată

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
'Carne Seca' (carnea de vită uscată, sărată) este una dintre pietrele de temelie ale bucătăriei braziliene, care în trecut se prepara în scopul conservării. Căsătoria ei cu acarajé rezultă într-o mâncare cu adevărat sățioasă, bogată în proteine. Gustul intens, bogat în umami al cărnii sărate dă profunzime bazei cremoase de fasole. O diferență importantă: aici aluatul se umple de obicei cu carnea după prăjire, ca un sandviș.
🕒 Timp de preparare 12 ore 40 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 13 ore 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Brazilian

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender
  • Tigaie pentru prăjirea cărnii
  • Cratită adâncă pentru prăjit

Instrucțiuni

1 ✓

Înmoaie fasolea peste noapte, îndepărtează coaja, apoi mixează cu ceapa până devine piure. Bate spumă (vezi rețeta de bază).

Sfat: Pregătirea aluatului este aceeași ca la acarajé-ul clasic.
2 ✓

Fierbe carnea pre-înmuiată până se înmoaie, apoi desfa-o în fibre sau taie-o cubulețe mici. Într-o tigaie cu puțin ulei călește-o cu usturoiul zdrobit și boiaua.

Sfat: Prăjirea (reacția Maillard) scoate în evidență aromele cărnii, iar boiaua dă culoare.
3 ✓

Amestecă coriandrul proaspăt cu carnea și stropește cu zeamă de lime.

Sfat: Aciditatea lime-ului contrabalansează grăsimea și sărătura cărnii.
4 ✓

Prăjește chiftelele de fasole în ulei încins până devin aurii, apoi scurge-le.

Sfat: Chiftelele să fie de mărimea unui pumn.
5 ✓

Taie în jumătate acarajé-ul prăjit și umple-l cu ragu-ul de carne.

Sfat: Servește imediat, cât timp aluatul e crocant.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea sărată mâncarea. Ce să fac?
Carnea de vită sărată trebuie întotdeauna înmuiată și spălată de mai multe ori înainte de utilizare, sau prefiarbă, ca să elimini sarea în exces.

Ingrediente

  • 300 g Fasole cu ochi negru (uscată)
  • 250 g Carne de vită sărată (înmuiată în prealabil, desalinizată)
  • 300 ml Ulei pentru prăjit
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lgț Boia
  • 1 buc. Lime
  • 20 g Coriandru proaspăt