Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Acarajé cu brânză, mâncare braziliană crocantă cu cremă de brânză
Combinație irezistibilă de aluat crocant de fasole și inimă de brânză topită

Acarajé cu brânză

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Deși acarajé-ul autentic se umple cu fructe de mare, varianta cu brânză este o adaptare modernă, urbană, care ridică acest preparat în categoria 'comfort food'. Contrastul dintre chifteaua de fasole fierbinte, crocantă și brânza topită, elastică din interior este irezistibil. Această versiune este o alternativă vegetariană excelentă, care păstrează atmosfera mâncărurilor stradale braziliene.
🕒 Timp de preparare 12 ore 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 12 ore 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Brazilian

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tocător
  • Bol de amestecare
  • Tel/Lingură de lemn
  • Tigaie

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Înmoaie fasolea peste noapte, apoi freacă de pe ea coaja complet. Scurge boabele de fasole curate, albe.

Sfat: Minimizarea conținutului de apă este importantă, ca masa să poată fi modelată.
2 ✓

Mixează fasolea crudă cu ceapa, usturoiul și chili-ul într-un piure dens.

Sfat: Compușii de sulf din ceapă și usturoiul dau gustul de bază, care se domolește în timpul prăjirii.
3 ✓

Bate masa cu o lingură de lemn 10-15 minute, până devine ușoară și spumoasă.

Sfat: Bulele de aer funcționează și ca izolator termic, astfel interiorul nu se arde până când exteriorul devine crocant.
4 ✓

Ia o porție de masă în palmă, pune în mijloc un cub de brânză, apoi acoperă cu aluat și formează o bilă.

Sfat: Cu mâna udă e mai ușor de lucrat, nu se lipește așa tare masa.
5 ✓

Prăjește bilele în ulei încins până devin aurii. Ai grijă ca brânza să nu curgă afară.

Sfat: Brânza se înmoaie înăuntru aburind, în timp ce crusta exterioară o protejează.
6 ✓

Scurge pe prosoape de hârtie și servește fierbinte, cât timp brânza se întinde.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fel de brânză să folosesc?
O brânză care se topește bine, dar are ținută. Mozzarella sau o brânză semitare e perfectă.
A curs brânza în timpul prăjirii. De ce?
Probabil nu ai închis bine aluatul în jurul brânzei, sau temperatura uleiului a fost prea mică și a stat prea mult în el.

Ingrediente

  • 500 g Fasole cu ochi negru (uscată)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 1 buc. Ardei chili
  • 1 lgț Sare
  • 500 ml Ulei pentru prăjit
  • 150 g Brânză (cubulețe, ex. mozzarella)