Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Paste penne uscate cu suprafață striată pe fundal de lemn
Penne crude, răspândite pe o suprafață rustică din lemn

Penne – Pastele striate care captează perfect sosul

Ingrediente Cereale și leguminoase

Descriere

Penne sunt printre cele mai cunoscute paste uscate de origine italiană, apreciate în întreaga lume. Numele lor provine din cuvântul italian „penna”, care înseamnă „pană” – o referire la forma lor tubulară cu capete tăiate oblic, amintind de tocurile de scris vechi. Pennele au de obicei o suprafață striată (penne rigate), care ajută sosul să adere mai bine, fiind alegerea ideală pentru sosuri dense și consistente.

Sunt fabricate din grâu dur, ceea ce le asigură un conținut proteic mai ridicat și o textură superioară la gătire. Pastele penne își păstrează excelent forma, nu se desfac în timpul fierberii și se integrează perfect în aproape orice stil culinar.

Utilizarea pastelor penne în bucătărie

  • Cu sosuri cremoase sau ragù: ideale pentru sosuri de smântână cu ciuperci sau sosuri roșii cu carne.
  • Paste al forno: perfecte pentru preparate la cuptor, gratinate cu brânză și legume.
  • Salate de paste: servite reci, combinate cu legume proaspete, măsline și feta.
  • Preparate gratinate: stratificate cu sos bechamel și coapte până devin aurii.

Timpul de fierbere pentru penne este de obicei de 10–12 minute, în funcție de producător sau tip. Se recomandă scurgerea lor când sunt „al dente”, pentru a evita gătirea excesivă dacă urmează să fie amestecate cu sos fierbinte.

Valori nutriționale și sănătate

Pennele au un conținut ridicat de carbohidrați, fiind o sursă bună de energie, în special pentru sportivi sau persoanele active. Varianta din grâu dur conține mai multe proteine și fibre și are un indice glicemic mai mic decât pastele din făină albă obișnuită.

Conțin, de asemenea, vitaminele B1 și B2, fier și acid folic (în variantele fortificate). Conțin gluten, deci nu sunt recomandate persoanelor cu intoleranță la gluten, însă există alternative fără gluten.

Depozitare și sfaturi

Pastele penne uscate trebuie păstrate într-un recipient închis ermetic, într-un loc răcoros și uscat. Astfel își păstrează calitatea luni întregi. Odată gătite, pot fi păstrate la frigider 2–3 zile; se recomandă amestecarea cu puțin ulei pentru a nu se lipi.

Nu întâmplător pennele au devenit un aliment de bază – datorită versatilității, texturii și formei lor, sunt ideale pentru orice iubitor de paste.

Rețete cu acest ingredient

Dovleac Hokkaido cu paste, parmezan ras și rozmarin Feluri principale

Dovleac Hokkaido cu paste
Paste cu pui în sos cremos, presărate cu ierburi proaspete Feluri principale

Paste cu pui
Paste cu vinete servite cu sos de roșii suculent și busuioc proaspăt Feluri principale

Paste cu vinete
Paste cu cașcaval afumat în sos cremos Feluri principale

Paste cu cașcaval afumat
Paste cu dovleac și busuioc servite Feluri principale

Paste cu dovleac și busuioc
Pastitsio servit Feluri principale

Pastitsio