- Ce fel de miso să folosesc?
- Miso-ul alb (shiro) este mai fin, mai dulce, cel roșu (aka) este mai puternic. Pentru această rețetă se recomandă cel alb sau mixt.
- Tofu este crud?
- Da, tofu-ul mătăsos sau moale se poate consuma și crud, are o textură cremoasă.
Zaru soba cu sos miso
Pasta miso este făcută din boabe de soia fermentate și este una dintre cele mai bogate surse de 'umami' (al cincilea gust). În această rețetă, în loc de sosul diluat, pregătim un sos mai dens, mai cremos, care aderă mai bine la tăiței și la cuburile de tofu. Iuțeala ghimbirului și a usturoiului taie prin densitatea miso-ului, creând un preparat sățios, dar totuși ușor.
Ingrediente
200
g
Tăiței Soba
2
lg
Pastă Miso
2
lg
Sos de soia
1
lgț
Zahăr
1
lg
Ulei de susan
1
căței
Usturoi
1
lgț
Ghimbir proaspăt
100
g
Tofu (tip mai ferm)
2
fire
Ceapă verde
1
lg
Semințe de susan
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Oală
- Strecurătoare
- Răzătoare (pentru ghimbir)
- Tel pentru sos
Informații alergeni
Gluten
Soia
Instrucțiuni
1
✓
Fierbe tăițeii până sunt gata, apoi răcește-i imediat sub apă rece și scurge-i.
Sfat: Tăițeii sunt buni dacă nu se lipesc.
2
✓
Într-un bol, amestecă pasta miso, sosul de soia, zahărul, uleiul de susan și puțină apă (aprox. 2-3 linguri) până devine omogen, de consistența unui sos.
Sfat: Uleiul de susan dă un gust specific de prăjit, este suficient foarte puțin.
3
✓
Rade usturoiul și ghimbirul în sos.
Sfat: Să ajungă și zeama ghimbirului proaspăt ras, acolo este cel mai mult gust.
4
✓
Taie tofu în cuburi de 1x1 cm și amestecă-l cu grijă în sos.
Sfat: Dacă ai timp, lasă să stea 5 minute, tofu va absorbi aromele.
5
✓
Așază tăițeii pe farfurie, toarnă deasupra tocană de miso cu tofu și presară cu ceapă tăiată și semințe de susan.
Sfat: Amestecă direct înainte de consum, pentru ca sosul să acopere firele de tăiței.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 200 g Tăiței Soba
- 2 lg Pastă Miso
- 2 lg Sos de soia
- 1 lgț Zahăr
- 1 lg Ulei de susan
- 1 căței Usturoi
- 1 lgț Ghimbir proaspăt
- 100 g Tofu (tip mai ferm)
- 2 fire Ceapă verde
- 1 lg Semințe de susan