Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Vită mongolă în sos de soia, servită cu ceapă verde
Vită mongolă de inspirație asiatică cu ceapă verde și orez fiert

Vită mongolă

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Contrar numelui, acesta este mai degrabă un clasic chinezo-american, dar asta nu îi știrbește cu nimic valoarea. Esența este tehnica: "catifelarea" (velveting) cărnii, adică acoperirea cu amidon. Acest lucru protejează carnea de uscare în wok-ul fierbinte și îngroașă sosul lipicios, dulce-sărat, care este marca acestui preparat.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie
  • Bol pentru amestecat

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Taie carnea felii subțiri perpendicular pe fibre. Tăvălește-o prin amidon ca să fie acoperită peste tot.

Sfat: Stratul de amidon protejează carnea de uscare și mai târziu îngroașă sosul.
2 ✓

Încinge ulei în wok până fumegă. Prăjește carnea în porții (nu o înghesui!) până devine crocantă, apoi scoate-o.

Sfat: Dacă o pui pe toată odată, uleiul se răcește și carnea se va înăbuși, în loc să se prăjească (reacția Maillard nu are loc).
3 ✓

În aceeași tigaie călește rapid ceapa, usturoiul și ghimbirul.

Sfat: Călește doar până miroase frumos, usturoiul ars este amar.
4 ✓

Adaugă sosul de soia, apa și zahărul. Fierbe până începe să se îngroașe.

Sfat: Zahărul care se caramelizează dă luciul și aderența sosului.
5 ✓

Aruncă înapoi carnea, amestecă să fie acoperită de sos. Presară cu ceapă verde și servește.

Sfat: Carnea cu amidon absoarbe sosul și îl îngroașă imediat.

Întrebări frecvente rețetă

De ce e ațoasă carnea?
Ai tăiat feliile în direcția greșită. Taie întotdeauna perpendicular pe fibre, pentru a scurta fibrele musculare.

Ingrediente

  • 500 g Carne de vită (vrăbioară sau spată)
  • 4 lg Sos de soia
  • 2 lg Zahăr brun
  • 3 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 lgț Ghimbir (ras)
  • 2 lg Amidon de porumb
  • 3 lg Ulei
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 fire Ceapă verde
  • 100 ml Apă