Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort Tiramisu spumos pudrat cu cacao
Desert clasic italian cu mascarpone și cafea

Tort Tiramisu spumos

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Tiramisu ('ridică-mă', 'înveselește-mă') este un clasic modern al regiunii Veneto. În timp ce rețeta originală este un desert la lingură, această variantă de tort rămâne elegant feliabilă cu ajutorul gelatinei, fără a-și pierde cremozitatea faimoasă. Straturile de pișcoturi înmuiate în cafea și crema bogată de mascarpone creează echilibrul perfect între texturi și arome.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 5 ore 50 min
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort cu inel detașabil (20-22 cm): Pentru stratificare.
  • Tel: Pentru aerarea cremei.
  • Bol termorezistent și oală: Pentru tratarea termică a ouălor la aburi.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Bate gălbenușurile cu zahărul pe baie de aburi până devin spumoase, se încălzesc (fierbinți, aprox. 65-70°C) și se deschid la culoare. Ia de pe aburi.

Sfat: Acest tratament termic face ouăle sigure și creează o emulsie mai stabilă.
2 ✓

Hidratează gelatina în apă, topește-o și amestec-o în crema de ouă încă caldă. Lasă să se răcească până devine călduță.

Sfat: Gelatina asigură ținuta la tăiere.
3 ✓

Înmoaie mascarponele cu o spatulă (nu-l bate cu mixerul!), apoi încorporează baza de ouă.

Sfat: Mixarea mecanică poate distruge structura mascarponeului.
4 ✓

Bate frișca spumă moale și încorporeaz-o cu grijă în crema de mascarpone.

Sfat: Spuma moale (soft peaks) se amestecă mai ușor fără a face cocoloașe.
5 ✓

Tapetează fundul și marginile formei de tort cu hârtie de copt. Înmoaie pișcoturile o clipă în cafea și așază-le pe fundul formei.

Sfat: Înmoaie doar pentru 1 secundă, pișcotul e ca un burete, va absorbi umezeala și mai târziu.
6 ✓

Întinde jumătate din cremă, apoi încă un strat de pișcoturi cu cafea și restul de cremă. Pune la frigider pentru 4 ore.

Sfat: Aromele au nevoie de timp pentru a se întrepătrunde.
7 ✓

Pudrează cu cacao chiar înainte de servire.

Sfat: Cacaoa se umezește în timp, așa că e cea mai frumoasă proaspătă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce curge crema?
Mascarponele nu trebuie bătut prea mult, deoarece structura grăsimii se desface și lasă apă (se taie). Amestecă doar cu grijă!
Sunt ouăle sigure?
Da, tratamentul termic la aburi (pasteurizarea) distruge bacteriile.

Ingrediente

  • 300 g Pișcoturi (Savoiardi)
  • 500 g Mascarpone (rece)
  • 4 buc. Gălbenuș de ou
  • 100 g Zahăr pudră
  • 300 ml Smântână pentru frișcă (rece)
  • 200 ml Espresso tare (răcit)
  • 10 g Gelatină pudră
  • 50 ml Apă
  • 3 lg Pudră de cacao olandeză (pentru pudrat)