Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort Drip cake cu ganache de ciocolată
Tort drip cake spectaculos și elegant

Tort Drip Cake

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
'Drip Cake', adică stilul de tort scurs, a pornit din Australia să cucerească lumea. Esența lui este neglijența controlată: pe marginea tortului cu înveliș perfect neted lăsăm să curgă artistic ganache-ul dens de ciocolată. Contrastul dintre muchiile ascuțite ale tortului și curbele picăturilor de ciocolată oferă aspectul dramatic al desertului.
🕒 Timp de preparare 1 oră
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 1 oră 35 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • 2 buc. forme de tort de 20 cm
  • Racletă sau nivelator
  • Poș sau linguriță (pentru scurs)
  • Platou rotativ (recomandat)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte
⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge și înfăinează cele două forme.

Sfat: Copt în două forme nu trebuie tăiate blaturile, și se coc mai uniform.
2 ✓

Amestecă untul cu zahărul până devine cremos, adaugă ouăle.

Sfat: Baza unei emulsii bune este amestecarea răbdătoare și ingredientele la temperatura camerei.
3 ✓

Cerne ingredientele uscate (făină, sare, praf de copt), și amestecă-le în compoziție alternativ cu laptele.

Sfat: Nu amesteca prea mult, ca aluatul să rămână fraged.
4 ✓

Coace blaturile 30-35 de minute. Răcește complet.

Sfat: Un tort călduț nu poate fi umplut frumos, crema va curge.
5 ✓

Pentru umplutură bate frișca rece cu zahărul pudră și vanilia, apoi încorporează mascarpone.

Sfat: Nu bate mascarpone cu mixerul mult timp, pentru că poate deveni lichid. Mai bine încorporează-l manual.
6 ✓

Umple blaturile, și acoperă tortul și la exterior. Pune la frigider cel puțin 30 de minute.

Sfat: Suprafața tortului trebuie să fie rece pentru scurgere!
7 ✓

Pentru 'drip' fierbe 100ml frișcă, toarnă peste ciocolată. Amestecă până devine fină. Lasă să se răcească la temperatura corpului (aprox. 30-32°C).

Sfat: Dacă e prea caldă, curge până jos. Dacă e prea rece, nu curge frumos. Testează pe marginea unui pahar!
8 ✓

Scurge ciocolata pe marginea tortului cu o lingură sau un poș, apoi cu restul acoperă partea de sus.

Sfat: 'Picăturile' de lungimi diferite dau efectul natural.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a curs ciocolata până jos?
Ciocolata a fost prea caldă (lichidă), sau tortul nu a fost destul de rece. Tortul rece întărește imediat ciocolata care curge.
Cum să obțin picături frumoase?
Folosește un poș sau o linguriță, și pornește picăturile de pe marginea tortului, nu turna din mijloc.

Ingrediente

  • 300 g Făină albă
  • 250 g Zahăr tos
  • 200 g Unt (la temperatura camerei)
  • 4 buc. Ouă
  • 1 pl. Praf de copt
  • 1 praf Sare
  • 200 ml Lapte
  • 100 g Ciocolată neagră (pentru scurs)
  • 100 ml Smântână pentru frișcă (pentru scurs)
  • 150 g Zahăr pudră
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 500 g Mascarpone
  • 200 ml Smântână pentru frișcă (pentru cremă, rece)